Εάν δεν μπορείτε να ξεπεράσετε το cheburechny χωρίς να αγοράσετε ένα ζευγάρι αρωματικά και κόκκινα λευκά, τότε θα σας ενδιέφερε να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε στο σπίτι. Ταυτόχρονα, τα λευκά θα αποδειχθούν όχι χειρότερα από ό, τι με τους επαγγελματίες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- λάδι τηγανίσματος ·
- ένα τηγάνι.
- μεγάλο ταψί.
- Για το κιμά:
- 700 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 300 gvvinoin;
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- πιπέρι
- αλάτι
- μπαχαρικά για γεύση.
- Για τη δοκιμή:
- 1 αυγό
- 0, 5 λίτρα γάλακτος.
- 5-7 g ξηρής ζύμης.
- 20-30 ml νερού.
- 1 κουτ άλατα.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κιλό αλεύρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για την προετοιμασία της γέμισης θα χρειαστείτε βόειο κρέας και χοιρινό κρέας (σε αναλογία 70% έως 30%), 0, 5 κιλό κρεμμύδι, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι. Όλες οι συνιστώσες πρέπει να περάσουν μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος και να αναμειχθούν καλά. Είναι καλύτερα να κάνετε τον εαυτό σας τον εαυτό σας, αλλά για την έλλειψη των απαιτούμενων προϊόντων μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα, πρέπει μόνο να προσθέσετε κρεμμύδι, αλάτι και καρυκεύματα σε αυτό. Για να κάνετε τη γέμιση ζουμερή, βάλτε πολλά κρεμμύδια στο κιμά, περίπου σε αναλογία 1: 1. Είναι λεπτόκοκκο ή αλεσμένο σε λειαντήρα κρέατος. Ένα μικρό τέχνασμα: αν θέλετε το κρέας να είναι τρυφερό και αρωματικό, μαγειρέψτε το εκ των προτέρων και αφήστε το να παραμείνει για αρκετές ώρες.
2
Η ζύμη για τα λευκά παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγιά (δεν έχει σημασία αν είναι στον ατμό ή στον ατμό). Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, πρέπει να τα αραιώσετε σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και αφήστε τα να σταθούν πέντε λεπτά πριν τα βάζετε στη ζύμη. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα ευρύ πιάτο, προσθέστε τη ζύμη και ζυμώστε το κτύπημα. Αφήστε το για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντας τα πιάτα με μια καθαρή πετσέτα.
3
Όταν η ζύμη ανεβαίνει, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη μοντελοποίηση των λευκών. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ένα παχύ στρώμα αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής, ρολό κομμάτια της ζύμης σε αυτό. Πιάστε τα, σχηματίζοντας κέικ. Στο κέντρο πρέπει να τοποθετήσετε τη γέμιση και να πιάσετε τις άκρες έτσι ώστε να μην πέσει το γέμισμα. Υπάρχει μια άλλη μορφή belyash - cheesecake με κρέας, δηλαδή, μια τρύπα γίνεται στο κέντρο του ανώτερου στρώματος της ζύμης.
4
Αφού έχετε διαμορφώσει τα λευκά, πρέπει να τα αφήσετε να παραμείνουν στη φωτιά για περίπου μισή ώρα. Καλύψτε τα με μια καθαρή πετσέτα έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι ευάερη στην κορυφή.
5
Ζεστάνετε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνετε το φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση άοσμο) μέσα σε ένα ύψος 1 εκ. Τοποθετήστε τα λευκά που έχουν παρασκευαστεί σε αυτό και το τηγανίζετε πρώτα στη μία πλευρά και στην άλλη. Μην φτιάχνετε τη ζέστη πολύ μεγάλη για να τηγανίζετε καλά τη ζύμη. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος για κάθε belyash είναι 15 λεπτά.