Η ζύμη για τυρί είναι καλό για ψήσιμο, όχι για το τηγάνισμα. Χρειάζεται οποιαδήποτε μορφή, επομένως είναι κατάλληλη για την κατασκευή μπισκότων και μεγάλων πίτας. Η ζύμη συνδυάζεται με επιτυχία με οποιαδήποτε γέμιση - από μαρμελάδα έως κιμά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Τυροκομείο - 400g;
- αυγά - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 0, 5 κουτ.
- ηλιέλαιο;
- σόδα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε 2 πακέτα τυρί cottage (περίπου 400-500 γραμμάρια), το περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα είναι πιο τρυφερή και πλαστική, δεν θα υπάρχουν σβώλοι σε αυτό. Προσθέστε τη σόδα που έχει προηγουμένως σβήσει με κιτρικό οξύ, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τυρόπηγμα. Κτυπήστε 1 αυγό στη μάζα, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 50-70 ml βρασμένου νερού, προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και αλέστε την προκύπτουσα μάζα. Ρίχνουμε το αλεύρι πάνω στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε την προκύπτουσα πάστα με αλεύρι (άλλο 1 φλιτζάνι) μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή, ελαστική ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια. Διαφορετικά, προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε αυτό.
2
Μια άλλη συνταγή για το ζυμάρι cottage cheese είναι καλό για ανοιχτά κέικ. Για να προετοιμάσετε, σκουπίστε ένα πακέτο τυρί cottage και μισό πακέτο βούτυρο μέσω ενός κόσκινου ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε ομογενή σύσταση. Κτυπήστε 2 αυγά σε αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε καλά. Δεδομένου ότι τα ανοικτά κέικ συνήθως παρασκευάζονται με γευστικές γεμίσεις, δεν προσθέτουν πολύ ζάχαρη στη ζύμη. Τώρα στην προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να εισαγάγετε μια σκόνη ψησίματος και δύο ποτήρια αλεύρου. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη στο τραπέζι. Με συνέπεια, θα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μπορεί να ξετυλιχθεί με έναν τροχό. Τοποθετήστε τη ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο πριν κάνετε την πίτα.
3
Για τις πίτες, υπάρχει και μια συνταγή για τη ζύμη για τυρί. Δύο πακέτα τυρί cottage (επιλέξτε επαρκώς ξηρό) με 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, δύο αυγά, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σόδα, σβήνεται με κιτρικό οξύ. Στο μείγμα που προκύπτει, εισάγετε 2-3 φλιτζάνια αλεύρι. Η ποσότητα αυτού του συστατικού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του επιλεγμένου τυριού cottage. Ζυμώνουμε μια χοντρή ζύμη. Βάλτε το ψυγείο για μια ώρα και μισή. Αυτή η ζύμη είναι πολύ εύθραυστη, ως εκ τούτου, διαμορφώνοντας τις πίτες, πασπαλίζουμε με αλεύρι.