Chortiso tortilla (πλήρωση κρέατος) - ένα πιάτο μεξικάνικης κουζίνας. Για την προετοιμασία του, οι τορτίλες μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα και να μαγειρέψουν τον εαυτό σας το chorizo - αυτό δεν θα είναι δύσκολο. Αλλά μερικές φορές υπάρχει η επιθυμία να μαγειρέψουν όλα τα συστατικά των πιάτων προσωπικά, ώστε να μπορείτε να καυχηθείτε πλήρως στους καλεσμένους!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Οι τορτίλες είναι φτιαγμένες τόσο από αλεύρι καλαμποκιού όσο και από αλεύρι σίτου. Τις περισσότερες φορές, οι τορτίλες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αραβοσιτάλευρο. Τα σκεύη μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά, ζεστά, με τυρί, και μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε χοιρινό κρέας.
Έτσι, για να προετοιμάσετε 5-6 μερίδες τορτίγιας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα:
- αλεύρι καλαμποκιού - 360 γρ.,
- μαργαρίνη - 60 γρ.,
- νερό - 140 ml.,
- άλας - 5 γρ.,
- Τσένταρ - 50 γρ.
Λιώστε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Το αλεύρι καλαμποκιού πρέπει να αναμειγνύεται με αλάτι και να κοσκινίζεται 2 φορές μέσα από κόσκινο. Προσθέστε την παρασκευασμένη μαργαρίνη και το ζεστό νερό στο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, σχηματίστε μπάλες με το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου από τη ζύμη και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, κυλήστε τις μπάλες ζύμης σε ένα κέικ με διάμετρο 20 cm.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Οι τορτίγες πρέπει να τηγανίζονται και στις δύο πλευρές (2 λεπτά στη μία πλευρά και 3 λεπτά στην άλλη) χωρίς λάδι.
Το Chorizo πρέπει να μαγειρευτεί παράλληλα με τα κέικ έτσι ώστε να μην έχουν χρόνο να κρυώσουν και να σκληρυνθούν. Οι τορτίλες μπορούν να θερμανθούν σε ζεστό τηγάνι για 40 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν πλαστικά.
Για να μαγειρέψετε το chorizo, θα χρειαστείτε:
- χοιρινό κρέας - 1200 γρ.,
- γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - 30 γρ.,
- σκόρδο - 10 γρ.,
- 3% ξίδι - 90 g.
- αλάτι στη γεύση.
Κόψτε το κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο με ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ, ανακατέψτε με ξύδι, προσθέστε το κιμά, και στη συνέχεια προσθέστε ολόκληρη τη μάζα του αλατιού και ανακατέψτε καλά. Το γεμιστό πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαγειρευτεί. Μπορείτε επίσης να διαιρέσετε τη μάζα σε κομμάτια και να διαμορφώσετε το καθένα με τη μορφή λουκάνικων και τα τηγανίζετε στη σχάρα ή σε κάρβουνο.
Μαγειρική Chorizo Tortillas
Διπλώστε τα κέικ στο μισό, έτσι ώστε η μία πλευρά να πηγαίνει ελαφρώς πίσω από την άλλη και στη συνέχεια να σχηματίσουν μια τσέπη από αυτά, η οποία πρέπει να γεμιστεί με παρασκευασμένο κιμά ή λουκάνικα και να αποφευχθεί η απόκλιση των άκρων των κέικ, να τα στερεώσετε με οδοντογλυφίδες.
Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες τορτίγες με chorizo σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου.
Σερβίρετε αυτό το πιάτο με φρέσκα λαχανικά: μαρούλι και ντομάτες.