Οι σούπες Puree είναι πιάτα διατροφής που απορροφώνται πολύ γρήγορα από το σώμα και διακρίνονται από την ήπια γεύση και την ορεκτική εμφάνισή τους. Πρόκειται για μια εξαιρετική λύση για τα μωρά. Ωστόσο, αυτά τα τρόφιμα μπορούν επίσης να γίνουν μια θεραπεία για ενήλικες γκουρμέ. Προσπαθήστε να κάνετε πολτοποιημένη σούπα από κόκκινα τεύτλα και καπνιστό χέλι - πλούσιο και γευστικό, θα γίνει ένα σημαντικό μέρος ενός οικογενειακού γεύματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 350-400 g καπνιστό χέλι.
- 500 g κόκκινα τεύτλα ·
- 800 γραμ. Αποθέματος κοτόπουλου.
- 2 ποτήρια χυμού μήλου.
- 1 μήλο
- ξύδι επιτραπέζιο?
- 2 κρεμμύδια.
- βούτυρο για το τηγάνισμα.
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το χέλι (το βέλτιστο βάρος σφαγίου είναι 350-400 g). Για να αφαιρέσετε το δέρμα, κόψτε το γύρω από το κεφάλι και, στη συνέχεια, τραβήξτε γρήγορα το σαν ένα γάντι. Το κέλυφος των καπνιστών ψαριών θα πρέπει να αποκολληθεί χωρίς σημαντική προσπάθεια. Για ευκολία, μερικές νοικοκυρές χτυπούν το χέλι στο σκάφος μέσω των ματιών, στη συνέχεια γρήγορα και με ακρίβεια απομακρύνουν το δέρμα.
2
Αφαιρέστε την κεφαλή και τα οστά από το σφάγιο, κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Βάλτε το χέλι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου (800 g) και φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου (400 g). Ψήστε το ψάρι για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το βρασμένο φιλέτο από το υγρό με ένα κουτάλι με σχισμές, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό πιάτο στο κρύο.
3
Πλένετε προσεκτικά τα κόκκινα τεύτλα (βάρος πρώτων υλών - 500 g), κόβετε τις κορυφές και το κάτω μέρος των ριζών. Βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν ή μαγειρέψτε τα σε ένα διπλό λέβητα. Για να εμποδίσετε τα τεύτλα να χάσουν το πρωτότυπο φωτεινό χρώμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο νερό στο τραπέζι.
4
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 κεφάλια κρεμμυδιών σε λεπτά δακτυλίους, στη συνέχεια τα τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
5
Τοποθετήστε τεμαχισμένα βραστά ζαχαρότευτλα, πασπαλισμένα κρεμμύδια και 250 g παχιά κρέμα 20% σε μπλέντερ. Στέλεχος του ζωμού στο οποίο μαγειρεύτηκε το καπνιστό ψάρι, στέλεχος μέσα σε ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε στο προκύπτον μίγμα.
6
Αλέστε όλα τα συστατικά της σούπας (εκτός από το χέλι) σε μια κατάσταση πουρέ, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλλα και φέρετε σε βράση. Τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, βάζουμε στη σούπα και βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο πλυμένο ζεστό πιάτο να παραμείνει ομοιόμορφο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς πυκνό ίζημα.
7
Βάλτε ψυγμένο χέλι στην προετοιμασμένη σούπα τεύτλων. Για να δώσετε ένα ασυνήθιστο μπουκέτο γεύσεων στο γεύμα, τα τηγανίζετε σε φέτες μήλα χωρίς φλούδα στο βούτυρο και τα τοποθετείτε στη σούπα.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν δεν μπορείτε να σερβίρετε παντζάρια και καπνιστή σούπα χελιών στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, βάλτε το ταψί σε ένα λουτρό νερού. Αυτό θα επιτρέψει στο πιάτο να παραμείνει ζεστό μέχρι το μεσημεριανό γεύμα και ταυτόχρονα να μην βράσει πάλι.