Πιστεύεται ότι η περίφημη σάλτσα Pesto εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα στην Ιταλία. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει φρέσκα βασιλικά, σκόρδο, ελαιόλαδο και κουκουνάρι. Αλλά μπορείτε να μετακινήσετε λίγο μακριά από τους κανόνες και να μαγειρέψουν με καρύδια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού.
- - 50 ml ποιοτικού ελαιολάδου,
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
- - 1/3 φλ.
- - 40 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας,
- - μια πρέζα αλάτι?
- - Φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το πράσινο κέντρο. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε το βασιλικό με τρεχούμενο νερό, απομακρύνετε τις σταγόνες και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας.
2
Βάλτε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι και τα τηγανίζετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε το πράσινο βασιλικό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, χύστε αλάτι. Grind τα συστατικά.
3
Προσθέστε καρύδια και τριμμένο τυρί παρμεζάνας στη μάζα. Χτυπάμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρις ότου ληφθεί ένα σχετικά ομογενές πράσινο καλαμάρι.
4
Μεταφέρετε την προκύπτουσα σάλτσα σε γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Παραδοσιακά, το "Pesto" σερβίρεται με ζυμαρικά, μπορείτε να μαγειρέψετε με το ριζότο, ψήνετε πατάτες ή ψάρι. Η σάλτσα Pesto απλώνεται στο ψωμί, τοποθετείται στην κορυφή μια φέτα ζαμπόν και μια φέτα τυριού μοτσαρέλα - αποδίδεται ένα πολύ νόστιμο σάντουιτς.
