Το Souffle είναι ένα ελαφρύ, ευάερο και απίστευτα πλούσιο πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις της σοκολάτας. Και για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τα πιο συνηθισμένα προϊόντα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (70% κακάο).
- 50 γραμμάρια βούτυρο + μερικά βούτυρα για λίπος μούχλα?
- 50 γραμμάρια ζάχαρης + λίγο ζάχαρη για καλούπια.
- 4 αυγά
- παγωτό βανίλιας.
- ζάχαρη άχνη ·
- άλας στο άκρο ενός μαχαιριού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα ληφθούν 4 μερίδες σουφλέ. Ετοιμάστε τα πιάτα - λιπάνετε 4 καλούπια για σουφλέ ή κανονικά φλιτζάνια με βούτυρο, τα βάζετε στο ψυγείο για 15 λεπτά και στη συνέχεια πετρέλαιο ξανά. Ρίξτε τη ζάχαρη σε καλούπια έτσι ώστε να κολλάει στο βούτυρο. Τότε πρέπει να το χύσετε πίσω. Τοποθετήστε ξανά τα καλούπια στο ψυγείο.
2
Λιώνουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα λουτρό νερού. Στην περίπτωση αυτή, η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται εντελώς. Ψύξτε το προκύπτον μείγμα.
3
Πάρτε 4 σκίουρους και τους χτυπήστε μαζί με ένα τσίμπημα αλατιού σε ένα σταθερό πλούσιο αφρό. Όταν η μάζα σοκολάτας έχει κρυώσει, προσθέστε 2 κρόκους σε αυτό και ανακατέψτε.
4
Εισάγετε τις πρωτεΐνες στο μείγμα σοκολάτας. Κάνετε το σε 2-3 δόσεις. Αναμείξτε απαλά τη μάζα με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω και όχι σε κύκλο. Αυτό είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο όταν προσθέτετε το τελευταίο τμήμα των πρωτεϊνών.
5
Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια υγρή, ομοιογενή και αρκετά ελαστική μάζα. Τώρα το μελλοντικό σουφέ μπορεί να χυθεί σε καλούπια, γεμίζοντας τα σε 2/3. Με το άκρο του μαχαιριού, τραβήξτε ελαφρά τις άκρες - όπου το σουφλέ είναι σε επαφή με τα πιάτα. Γίνεται έτσι ευκολότερη.
6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σουφλέ θα πρέπει να έχει χρόνο να σταθεί. Τοποθετήστε τα καλούπια εκεί. Μην παρακάνετε το σουφέ σοκολάτας στο φούρνο. Συνήθως το ψήσιμο διαρκεί 5-10 λεπτά.
7
Αφαιρέστε το τελειωμένο σουφλέ από το φούρνο, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε με μια μπάλα παγωτού. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο! Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Ένα σωστά μαγειρεμένο σουφλέ έχει μια υγρή ευχάριστη συνοχή μέσα και μια τραγανή στην κορυφή.
Δώστε προσοχή
Σε καμία περίπτωση μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά το σουφλέ δεν θα ανέβει.
Σχετικό άρθρο
Μουφίνα σοκολάτας: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα