Η σάλτσα είναι ένα σημαντικό μέρος του πιάτου ζυμαρικών, μπορεί να το κάνει τρυφερό ή πικάντικο, προσθέτοντας πικάντικη και φωτεινή γεύση. Υπάρχουν πολλές σάλτσες ζυμαρικών στην ιταλική κουζίνα, αυτές είναι μερικές μόνο από αυτές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- 400 g κονσέρβες τομάτας με το δικό τους χυμό (χωρίς δέρμα).
- 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι πάστα ντομάτας και βαλσαμικό ξύδι?
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- μια χούφτα φρέσκο βασιλικό?
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μαγειρική:
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το στο μισό, αφαιρέστε το πράσινο κέντρο και πετάξτε το. Βάλτε το υπόλοιπο της σάρκας σε ένα κρύο τηγάνι. Βάλτε σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε ντομάτες και ζυμαρικά. Στεγνώστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά τη μάζα ντομάτας με ξύλινη σπάτουλα.
2. Ρίξτε το βαλσαμικό ξίδι, ρίξτε ένα τσίμπημα αλατιού, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Δοκιμάστε το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι. Περάστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε σε κομμένα φύλλα βασιλικού. Προσθέστε ζεστά ζυμαρικά στη σάλτσα αμέσως.
Σάλτσα Μπολόνια
Συστατικά
- 800 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ντοματών στο χυμό τους.
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος ·
- 2 καρότα;
- 1 κρεμμύδι και μίσχος σέλινου.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας και φυτικό έλαιο?
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αποξηραμένη ρίγανη.
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι.
- 1/2 κύβος ζωμού (κρέας).
Μαγειρική:
1. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο. Αφαιρέστε το πράσινο κέντρο από το σκόρδο. Βάζετε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέτετε κιμά, σκόρδο και μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία - το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί και όλη η περίσσεια υγρού θα πρέπει να εξατμιστεί.
2. Ανακατέψτε τις ντομάτες με πατάτα και προσθέστε στο κρέας μαζί με το χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι, ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο κύβο βουτύρου. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε με βραστές σπαγγέτι ή άλλο είδος ζυμαρικών.
Κρέμα σάλτσα μανιταριών
Συστατικά
- 700 g μανιταριών (π.χ. ζαμπόν).
- 1 φλιτζάνι λίπος κρέμα?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας σόγιας.
Μαγειρική:
1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε τους σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν. Εισάγετε τη λιπαρή κρέμα και τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε.
2. Στεγνώστε το μίγμα κρεμώδους-μανιταριού για περίπου 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, κάτω από ένα καπάκι, ανακατεύετε περιστασιακά με μια σπάτουλα. Περιμένετε να πυκνώσει η σάλτσα και, στη συνέχεια, να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
