Η σαλάτα Olivier ήταν αρχικά ένα πιάτο της κουζίνας του συγγραφέα, με συνταγή προσεκτικά φυλασσόμενη από τον δημιουργό και σεφ του εστιατορίου Hermitage. Οι καλοφαγάδες άρεσαν το ορεκτικό, έγιναν δημοφιλείς και στη συνέχεια γνώρισαν μια «αναγέννηση», που συμπεριλήφθηκε στο μενού της σοβιετικής τροφοδοσίας σε μια πολύ απλοποιημένη μορφή. Οι σύγχρονες νοικοκυρές προσπαθούν να επιστρέψουν τον Olivier στην "ίδια" γεύση, χρησιμοποιώντας υλικά όπως το παιχνίδι, το χαβιάρι ή τις γαρίδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γαρίδα Olivier Salad
Αυτή η έκδοση της σαλάτας είναι πιο κοντά στο "σοβιετικό" "Olivier", στη Δύση, γνωστότερο ως "ρωσικά". Θα χρειαστείτε:
- 3 μεσαίες πατάτες.
- 3 μεσαία καρότα.
- 2 φρέσκα αγγούρια μέσης καρποφορίας.
- 2 τουρσιά.
- 500 γραμμάρια αποφλοιωμένων μεγάλων φρέσκων κατεψυγμένων γαρίδων, - 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων μπιζελιών, - 4 αυγά κοτόπουλου, - 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο, - μαγιονέζα ·
- αλάτι.
Πλένετε τις πατάτες και τα καρότα, βράζετε σε μια φλούδα μέχρι να μαλακώσετε, δροσερό και φλούδα. Κόβουμε σε ένα μέτριο ζάρι. Τα βραστά αυγά, επίσης φλούδες και ψιλοκομμένα. Οι γαρίδες τίθενται σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίζουμε την περίσσεια υγρού και ψύχονται. Αφήστε κατά μέρος κάποιες γαρίδες για να διακοσμήσετε το πιάτο, κόψτε το υπόλοιπο σε κομμάτια. Δοκιμάστε μια φέτα φρέσκο αγγούρι και αν η φλούδα είναι πολύ πικρή, κόψτε τη. Διαφορετικά, ψιλοκόψτε τόσο τα φρέσκα όσο και τα τουρσιά σε κύβους ίσου μεγέθους με τις πατάτες και τα καρότα. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, σερβίρετε με μαγιονέζα και αλάτι, προσθέτετε άνηθο και ανακατεύετε. Γαρνίρετε με γαρίδες στην κορυφή.
Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα Olivier σε μερίδες. Για να γίνει αυτό, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε ευρύ μπολ ή ειδικά αφαιρούμενα δαχτυλίδια.