Το Julienne είναι ένα μάλλον διάσημο πιάτο. Είναι εύκολο να μαγειρεψετε, είναι πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο. Τα συστατικά για την παρασκευή julienne μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Για όλη την απλότητα, αυτό το πιάτο θα σας ευχαριστήσει τόσο σε οικογενειακό δείπνο όσο και σε εορταστικό δείπνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να παρασκευάσουμε 4-6 μερίδες, χρειαζόμαστε:
- Φιλέτο κοτόπουλου 400 g.
- δάση μανιτάρια, ζαχαρωτά 200-300 g είναι επίσης κατάλληλα για εμάς
- κρεμμύδια 300g.
- τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις σκληρές ποικιλίες των 150-200 g.
- ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες 150 g.
- μια κουταλιά αλεύρι
- βούτυρο 50-100 g.
- Χρειαζόμαστε φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μαγειρική
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να πλυθούν και μετά τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν για 10 λεπτά (φροντίστε να κόψετε πολύ μεγάλα μανιτάρια σε διάφορα μέρη). Αφού βράσουν τα μανιτάρια, τα απορρίπτουμε σε ένα προετοιμασμένο σουρωτήρι, έτσι ώστε το πλεόνασμα νερού να βρίσκεται μέσα στο ποτήρι και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια στρειδιών ή σαμπάνια, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε, απλώς κόβετε σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι, βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια εκεί, μην ξεχνάμε να αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το πλεόνασμα υγρού (χυμός μανιταριών).
Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και τα τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε περιστασιακά.
Αν χρησιμοποιούμε μανιτάρια ή σπίνοι με στρειδιών, τότε είναι καλύτερα να τα τηγανίζουμε μετά το κρεμμύδι ή ταυτόχρονα με το κρεμμύδι, σε υψηλή θερμοκρασία.
Χωρίς να περιμένετε όλο το βούτυρο να τηγανίσει, προσθέστε το αλεύρι στο ίδιο μέρος και ανακατέψτε ξανά. Μετά από ένα λεπτό έντονης ανάδευσης, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Φέρνοντας σε βρασμό, μην αφαιρείτε από τη φωτιά για λίγα μόνο λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε, ώστε το πιάτο μας να μην καίει και να μαγειρεύει ομοιόμορφα.
Για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία των πιάτων, τα τακτοποιούμε σε παραγωγούς κοκοφοίνικων, αν δεν έχετε τέτοια σχήματα, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε καλάθια ή ρολά, αφού προηγουμένως έχετε αφαιρέσει το ψίχουλο από τη μέση. Κορυφή του julienne με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει και να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.