Ο πιο επιτυχημένος τρόπος να χρησιμοποιείτε εποχιακά λαχανικά είναι να μαγειρεύετε φως, απλά πιάτα που όχι μόνο εξοικονομούν χρόνο για την οικοδέσποινα αλλά και μεγιστοποιούν τις χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων εκκίνησης. Τα απλά πιάτα από κολοκυθάκια, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής συγκέντρωσης βιταμινών και ανόργανων συστατικών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε παιδικές, διατροφικές, χορτοφαγικές ή αθλητικές δίαιτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα κολοκυθάκια, όπως τα περισσότερα άλλα λαχανικά στην οικογένεια των κολοκυθιών, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ασκορβικό οξύ, κάλιο και άλλες ουσίες που έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και στο καρδιαγγειακό σύστημα. Για το λόγο αυτό, τα απλά πιάτα από κολοκυθάκια συνιστώνται για άτομα που οδηγούν σε υγιεινό τρόπο ζωής ή χρειάζονται δίαιτα χαμηλών θερμίδων χρησιμοποιώντας υποαλλεργικά προϊόντα.
Κολοκυθάκια σούπα
Για να προετοιμάσετε αυτό το ελαφρύ πρώτο μάθημα, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο των προϊόντων:
- 2 νεαρά κολοκυθάκια?
- ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
- 0, 5 λίτρο ζωμού κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 200 ml 10% ξινή κρέμα.
- 10-15 g βούτυρο,
- σκελίδα σκόρδου?
- μπαχαρικά για γεύση.
Η παρασκευή σούπας κρέμας από κολοκυθάκια δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα: το κρεμμύδι και το σκόρδο κόβονται σε μικρές φέτες, τηγανίζονται σε λιωμένο βούτυρο για περίπου 5-7 λεπτά, και μετά τα κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους, προστίθενται στα λαχανικά. Εάν τα νεαρά κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται για σούπα, τότε αρκεί να τα ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε ελαφρώς με χαρτοπετσέτα. υπερβολικό κολοκυθάκι, είναι επιθυμητό να ξεφλουδίζετε τη χοντρή φλούδα, η οποία μπορεί να καταστρέψει τη λεπτή γεύση του πιάτου.
Για 5 λεπτά, η μάζα λαχανικών τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε περιστασιακά, μετά την οποία χύνεται το απόθεμα κοτόπουλου και φέρεται σε βρασμό. Η σούπα μαγειρεύεται για περίπου 3-5 λεπτά, μετά την οποία αφαιρείται από τη σόμπα, προστίθενται μπαχαρικά και ξινή κρέμα.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα περιεχόμενα του τηγανιού συνθλίβονται μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα, θερμαίνεται και πάλι σε χαμηλή φωτιά και σερβίρεται στο τραπέζι, ψεκάζοντας κρουτόν με κρέμα σούπας κολοκύθας, κροτίδες, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα. Για να δώσετε στη σούπα μια πικάντικη νότα, στο στάδιο της ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε 300-400 γραμμάρια σέλινο στα λαχανικά.
Παραδοσιακό στιφάδο λαχανικών
Το στιφάδο κολοκυθάκι θεωρείται ένα κλασικό πιάτο της κουζίνας του καλοκαιριού: δεν είναι μόνο εύκολο και γρήγορο για την προετοιμασία, αλλά επιτρέπει επίσης τη χρήση και τον συνδυασμό οποιωνδήποτε προϊόντων που διατίθενται στο σπίτι.
Για να ετοιμάσετε ένα απλό στιφάδο, τα μικρά κολοκυθάκια, τα μεγάλα καρότα, αρκετές πατάτες, κρεμμύδια και πιπεριά κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και σοτάρονται σε φυτικό έλαιο για 15 λεπτά. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, προσθέστε φέτες ντομάτας στα λαχανικά (το πιο νόστιμο πιάτο λαμβάνεται χρησιμοποιώντας γλυκές ποικιλίες ντομάτας), αλάτι και καλύψτε τα για 15-20 λεπτά. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, μπαχαρικά και φρέσκα βότανα προστίθενται στο λαχανικό στιφάδο κολοκυθάκια: το πιάτο θα είναι πιο γευστικό εάν χρησιμοποιείτε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κομψό πιάτο κολοκυθάκια
Μια απλή, χρήσιμη και νόστιμη εναλλακτική λύση στα δημητριακά ή τα ζυμαρικά μπορεί να είναι ένα πιάτο κολοκυθιών, ιδανικό για όλα τα πιάτα πουλερικών, κρέατος ή ψαριών. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο από τα νεαρά λαχανικά με μια λεπτή φλούδα που δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.
Μια κιλό φρέσκο κολοκυθάκι πλένεται με ζεστό νερό, η υπερβολική υγρασία αφαιρείται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε λεπτές, φαρδιές πλάκες. Για το σκοπό αυτό, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε λαχανικά αποφλοιωτές, αλλά χρησιμοποιώντας ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, μπορείτε να πάρετε φέτες λαχανικών που είναι πολύ βολικό για περαιτέρω μαγειρική επεξεργασία.
Σε ένα ευρύ τηγάνι, ένα κουτάλι σούπας οποιουδήποτε φυτικού ελαίου θερμαίνεται και τα πιάτα σκουός ψήνονται μέσα σε αυτό μέχρι να μαλακώσει. Είναι πολύ σημαντικό να μην αλατίσετε τα λαχανικά στην αρχή του μαγειρέματος, αλλιώς θα δώσουν πολλούς χυμούς και λόγω αυτού μπορούν να χάσουν το σχήμα τους, μετατρέποντας σε πολτοποιημένες πατάτες.
Το κολοκυθάκι που έχει γίνει μαλακό είναι αλατισμένο, πασπαλισμένο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (για γεύση), προστίθεται ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά. Το έτοιμο πλαστικό πιάτο κολοκυθιών πασπαλίζεται άφθονα με φρέσκο μαϊντανό, κοράνιο ή άνηθο και χρησιμεύει ως προσθήκη στο κύριο πιάτο.