Μετά την εξάντληση της σωματικής δουλειάς ή μια μακρά αναγκαστική βόλτα σε κακές καιρικές συνθήκες, θέλω να επιστρέψω γρήγορα στα φιλόξενα όπλα της μητρικής μου κουζίνας και να δοκιμάσω κάτι πλούσιο και ζεστό. Μια πλούσια σούπα με το στοργικό όνομα "Σκόρδο" θα σας βοηθήσει να αναπληρώσετε τις χαμένες θερμίδες, να ζεσταίνετε και να μην αρρωστήσετε.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1, 5 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
- - 50 γρ. Καπνιστό μπέικον με μπέικον
- - 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους
- - 1 κρεμμύδι
- - 10 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουτ ξηρό θυμάρι
- - 1 αυγό
- - μισό ρολό ψωμιού σίκαλης
- - φυτικό έλαιο
- - πράσινα κρεμμύδια,
- - μαϊντανός
- - αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν δεν υπάρχει έτοιμο ζωμό κοτόπουλου, βράστε το κοτόπουλο (ολόκληρο ή μισό - κατά την κρίση σας) με καρυκεύματα και ρίζες (καρότα, κρεμμύδια) σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων για 1-2 ώρες, αφήστε το ζωμό να σταθεί και να βγάλει το κρέας. Χωρίς κρέας, θα έχετε περίπου 1, 5 λίτρο ζωμού (ίσως και 1, 7).
2
Κόψτε το μπέικον με μπέικον σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για 3-5 λεπτά. Βάλτε σε ένα πιάτο ή χαρτοπετσέτα. Στο υπόλοιπο λίπος που αναμιγνύεται με φυτικό λάδι, τηγανίζετε τις πατάτες, ψιλοκομμένες και σε μικρούς κύβους.
3
Όταν το χρώμα της πατάτας γίνει χρυσό, προσθέστε τα τριμμένα κρεμμύδια στο ψήσιμο. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο ή πολτό σε μια μυρωδάτη κατάσταση και ανακατέψτε σε ένα ξεχωριστό μπολ με το αποξηραμένο θυμάρι.
4
Ζεσταίνουμε το ζωμό, προσθέτουμε τις πατάτες με κρεμμύδια και σκόρδο και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το ψωμί σε κύβους και τηγανίζετε με αλάτι μέχρι το χρυσό-κόκκινο.
5
Ανακινήστε το περιεχόμενο του αυγού και 100 g νερού. Ανακατεύοντας τη σούπα, ρίχνουμε το μείγμα, βράζουμε και βγάζουμε από τη φωτιά. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τις σούπες με κύβους τηγανητό μπέικον, κρουτόν και φρέσκα βότανα (μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια).
Δώστε προσοχή
Η καπνιστή σούπα σκόρδου αντενδείκνυται για άτομα με χρόνιες παθήσεις του στομάχου (έλκος, γαστρίτιδα με αυξημένη έκκριση γαστρικού υγρού στην οξεία φάση κλπ.).
Χρήσιμες συμβουλές
Για να μην χάνετε χρόνο ψήσιμο ψωμιού, μπορείτε να αγοράσετε κρουτόν έτοιμα ψημένα (χωρίς την προσθήκη αρτυμάτων και επιπλέον μπαχαρικών).