Τα "καλάθια σμέουρων" κατασκευάζονται από ζαχαροπλαστική. Απίστευτα λεπτή, μαλακή και νόστιμη κρέμα προστίθεται στα τελικά καλάθια άμμου και τα shortcakes είναι διακοσμημένα με γλυκά σμέουρα και βατόμουρα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
- - 3 αυγά
- - 4 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- - 2 ος. l ξινή κρέμα
- - 1 πρέζα αλάτι
- Για κρέμα:
- - 120 ml. λιπαρή κρέμα
- - 5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη
- - 0, 5 κουτ ζελατίνη
- - 70 γραμμάρια σμέουρων
- - 20-30 γραμμάρια βακκίνια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και στη συνέχεια ανακατεύουμε με αλεύρι. Το βούτυρο με αλεύρι μπορεί να τοποθετηθεί σε μπλέντερ και να αλέσει τη ζύμη με αυτόν τον τρόπο.
2
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, χτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι το λευκό, η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί ελαφρά σε όγκο, και η ζάχαρη θα διαλύσει τελείως. Όταν η μάζα είναι έτοιμη, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι σε αυτό, χτυπήστε πάλι λίγο.
3
Συνδυάστε την πρώτη μάζα (αλεύρι με βούτυρο) με τη δεύτερη (αυγά, ζάχαρη, αλάτι και ξινή κρέμα), ζυμώστε μια δροσερή, χοντρή ζύμη για κέικ, ψύξτε για 10 λεπτά.
4
Πάρτε cupcakes ή οποιοδήποτε άλλο, λιπαίνετε τους με το βούτυρο. Βάλτε τη ζύμη στα καλούπια, λεία στα άκρα και στο κάτω μέρος με ένα ακόμη πυκνό στρώμα. Βάλτε τα καλούπια ζύμης στο κρύο για 15 λεπτά.
5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 μοίρες. Αφαιρέστε τα καλάθια και τα βάζετε στο φούρνο για 10-12 λεπτά. Αφού τα καλάθια είναι έτοιμα, τα βγάλουμε έξω και τα καλύψουμε με μια εφημερίδα και μια πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει για 15-20 λεπτά.
6
Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε σε ζελατίνη, αφήνουμε για 10 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, μαντίστε την κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη με ένα χτύπημα, η μάζα πρέπει να γίνει αρκετά πυκνή και να αυξηθεί σε όγκο.
7
Βάλτε το τηγάνι με ζελατίνη σε μια αργή φωτιά, έτσι ώστε η ζελατίνη να λιώσει όταν συμβεί αυτό, συνδυάστε την με τη φτυάρι, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Βάλτε αυτή την κρέμα σε μικρά καλάθια.
8
Ταξινόμηση σμέουρα και βατόμουρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Βάλτε τα μούρα σε μια κρέμα. Στείλτε κέικ "Tartlets" στο κρύο για 1 ώρα για να κρυώσετε τη ζελατίνη. Τα shortcakes είναι έτοιμα, τώρα μπορείτε να τα εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.
Χρήσιμες συμβουλές
Μαζί με βατόμουρα και σμέουρα, μπορείτε να προσθέσετε φράουλες, ακτινίδια, βατόμουρα και άλλα μούρα και φρούτα στα "καλάθια".