Βάση άμμου, γλυκόξινη γέμιση και καπάκι πρωτεϊνών … Η τέλεια πίτα!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 360 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 4 αυγά.
- - 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι υψηλής ποιότητας.
- - 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (ή γεύση)?
- - 600 γραμμάρια βακκίνια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων για να το κάνετε μαλακό. Διαχωρίστε τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους. Αφαιρέστε τις πρωτεΐνες στο κρύο και κτυπήστε τους κρόκους σε μια ελαφριά κρέμα με την προσθήκη 2-3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη.
2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και αλεύρι στους κρόκους. Ζυμώνουμε τη ζύμη που μπορούμε να βάλουμε σε ένα κομμάτι. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα ταψί ή το ταψί και το χυθείτε με τα χέρια σας σε όλη την επιφάνεια, σχηματίζοντας πλευρές. Στεγνώστε μέχρι να ροδίσουν, ψιλοκομμένο σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
3
Ενώ η βάση ψήνεται, ψιλοκομίστε τα βακκίνια σε πατάτες με τη βοήθεια μιας πίτας. Κατά τη γνώμη μου, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ: θα αποδειχθεί πολύ υγρό. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ακόμα την τεχνική, προσθέστε άμυλο στο γέμισμα. Προσθέστε ζάχαρη στα βακκίνια για να δοκιμάσετε (πρόσθεσα 1, 5 φλιτζάνια).
4
Χτυπάτε τα λευκά έως ότου οι κορυφές είναι σταθερές, προσθέτοντας ζάχαρη σιγά-σιγά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, βάλτε τα βακκίνια πάνω του, χτυπημένα σκίουρους στην κορυφή και επιστρέψτε στο φούρνο για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε οι σκίουροι καφετί μόνο.