Τα μαλακά κέικ, το κρεμώδες ganache και το γλυκό κεράσι είναι τρία αδιαμφισβήτητα επιχειρήματα υπέρ αυτής της πίτας!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Korzhi:
- - 300 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας,
- - 6 μεγάλα αυγά.
- - 300 g ζάχαρης,
- - 300 γραμμάρια αυτοαποτέμνου αλεύρου.
- - 265 g κερασιών.
- Ganache:
- - 300 g λευκής σοκολάτας ·
- - 375 ml βαριάς κρέμας ·
- - ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και προετοιμάστε δύο μορφές με διάμετρο 25 cm για ψησίματα: λιπάνετε τα με λάδι.
2
Ψιλοκόβουμε το βούτυρο, κόβουμε επίσης τη λευκή σοκολάτα. Συνδυάστε τα σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Περιμένετε μέχρι να λιώσει τα συστατικά και να τα αναμίξετε μέχρι να εξομαλυνθούν. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
3
Χτυπάμε το μίγμα σοκολάτας-βουτύρου με ζάχαρη και αυγά μέχρι ομοιογενή συνοχή. Αδειάστε το αλεύρι στο μίγμα και ανακατέψτε πάλι με ένα μίξερ.
4
Προσθέστε κεράσια στη ζύμη, η οποία πρέπει πρώτα να λιθοστρωθεί. Εάν το μούρο σας είναι πολύ ώριμο και ζουμερό, τότε συνιστούμε να το ψεκαστείτε με άμυλο για να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία! Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη και βάλτε τα καλούπια. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το έτοιμο κέικ να παραμείνει σε καλούπια για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα.
5
Για να προετοιμάσετε το ganache, σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατέψτε με τη μισή κρέμα σε μια κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διασκορπιστεί η σοκολάτα. Στη συνέχεια, συνδυάστε με την υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
6
Επικαλύψτε τα κρύα κέικ με κρέμα σοκολάτας και πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη σε σκόνη!
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να κάνετε περισσότερα ganache και να διακοσμήσετε το κέικ στην κορυφή και στις πλευρές!