Το κοτόπουλο είναι ένα διαιτητικό προϊόν και ένα αποτελεσματικό υποκατάστατο τέτοιων τύπων κρέατος όπως το χοιρινό, το αρνί και το μερικώς βόειο κρέας. Το κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σύμφωνα με κορυφαίους διατροφολόγους στον κόσμο, το κοτόπουλο είναι το πιο σημαντικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του κρέατος είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το πιο υγιεινό πιάτο κοτόπουλου είναι αυτό που μαγειρεύετε μόνοι σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κόκορας - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια 3-4 τεμ.
- καρότα 1-2 τεμάχια.
- μανιτάρια πορτσίνι - 250 g.
- ηλιέλαιο;
- το αλάτι.
- Για τη μαρινάδα:
- ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι σταφυλιών - 50 ml.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- δεντρολίβανο?
- δάφνη;
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να ξεκινήσετε, αφαιρέστε τον κόκορα από την καταψύκτη και αφήστε την να ξεπαγώσει καλά. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, βάλτε το στο νερό. Είναι καλύτερο εάν είναι ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές σε τρεχούμενο νερό.
2
Τώρα ο κόκορας πρέπει να μαριναριστεί. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια ειδική μαρινάδα. Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε ξηρό κρασί σε αυτό μαζί με ξύδι σταφυλιών. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισο δακτυλίους. Κόψτε το σκόρδο σε πολύ μικρούς δακτυλίους ή τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι, προσθέστε το δεντρολίβανο, το φύλλο δάφνης και το αλάτι στη γεύση. Τώρα ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε το αλάτι. Η μαρινάδα πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρή, αλλά μην το παρακάνετε. Τώρα βάλτε το σφάγιο ενός κόκορα σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα, κλείστε το καπάκι και αφήστε για δύο έως τρεις ώρες. Από καιρό σε καιρό θα είναι απαραίτητο να το μετατρέψετε έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένο με μαρινάδα από όλες τις πλευρές.
3
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το γέμισμα για τον κόκορα. Κόψτε τα μεγάλα κρεμμύδια σε πέντε έως έξι μέρη και τη τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέστε χοντροκομμένα καρότα σε αυτό. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, βάλτε τις σέγγες και τηγανίζετε όλοι μαζί για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Αλάτι για να δοκιμάσετε και να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα.
4
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σφάγιο και αφήστε το να στεγνώσει λίγο, έτσι ώστε τα υπολείμματα της μαρινάτας να στραγγιστούν από αυτό. Στη συνέχεια, γεμίζει τον κόκορα με το παρασκευασμένο κρέας και στερεώνει την τρύπα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Βάλτε το στο έτοιμο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε καλά τον κόκορα και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο.
5
Ψήνουμε σε θερμοκρασία εκατό ογδόντα βαθμών Κελσίου. Μετά από μια ώρα και μισή, ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και αφήστε τον κόκορα στο φούρνο για μια ακόμη ώρα. Όταν ολόκληρος ο κόκορας καλύπτεται με χρυσή χρυσή κρούστα, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφαιρέστε την από το φούρνο.
Χρήσιμες συμβουλές
Αντί για ξύδι σταφυλιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλο ή χυμό από ένα λεμόνι.
- κόκορας πώς να μαγειρεύουν
- Πώς να μαγειρέψετε έναν κόκορα στο φούρνο