Το Zimtstern είναι ένα πολύ δημοφιλές μπισκότο στη Γερμανία που είναι έτοιμο για τα Χριστούγεννα. Ψήνεται από ζύμη καρυδιού-κανέλας, κόβεται με ασημένια δοχεία και καλύπτεται με λούστρο λευκής ζάχαρης. Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό, ωστόσο, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι ο παγετός δεν είναι καφέ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 250 γραμμάρια θρυμματισμένων αμυγδάλων,
- - 375 g εκλεκτής ζάχαρης ·
- - 4 αυγά.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της κανέλας εδάφους καλής ποιότητας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζυμώνουμε τη ζύμη πρώτα, για αυτό το μίγμα τα θρυμματισμένα αμύγδαλα, κανέλα, 3 αυγά κοτόπουλου και 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά απότομη και πλαστική μάζα.
2
Ρίξτε την προετοιμασμένη ζύμη σε ένα μπολ, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε και ρίξτε μια μεγάλη κέικ σε ένα κουβέρτα σιλικόνης ή δίσκο πασπαλισμένο με αλεσμένα αμύγδαλα. Το πάχος του σχηματισμού είναι περίπου 8 mm.
3
Προετοιμάστε το πάγο, για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το υπόλοιπο ωάριο κοτόπουλου και 125 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου με ένα μίξερ ή μπλέντερ με ένα εξάρτημα χτυπήματος μέχρι να επιτευχθεί μια αρκετά παχιά λευκή μάζα.
4
Διαδώστε το τηγάνισμα πάνω από τη ζύμη και ψύξτε προσεκτικά για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε και χρησιμοποιήστε ένα κοπίδι μπισκότων σε σχήμα αστεριού για να κόψετε τα μπισκότα.
5
Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε ένα μπισκότο πάνω του και το βάζετε σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 200 ° C για 10 λεπτά. Προσέξτε να μην καψετε το λούστρο.
Χρήσιμες συμβουλές
Σε μερικές συνταγές μπισκότων, το βερνίκι παρασκευάζεται μόνο από πρωτεΐνες και στη ζύμη καρυδιών προστίθενται μερικές φορές ζάχαρη βανίλιας και λίγο αλκοόλ. Το Zimtshtern μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά τη διάρκεια του οποίου δεν αποκλίνει, αντίθετα γίνεται μαλακότερο.