Η πλούσια γεύση του σολομού μαλακώνεται σε αυτό το πιάτο με κρέμα και αυγά, σε συνδυασμό με αυτά σχηματίζει ένα κρεμώδες μους. Το πιάτο ψήνεται και σερβίρεται με σάλτσα πιπεριάς, η οποία προσθέτει μια ζουμερή λαχανική γεύση και ελκυστικό χρώμα στη διακόσμηση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για το μους.
- - 200 γραμμάρια σολομού (χωρίς δέρμα και λάκκους),
- - αλάτι στη γεύση,
- - φρεσκοτριμμένη λευκή πιπεριά για γεύση,
- - 2 αυγά
- - κρέμα 200 ml
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λαχανικών σε σχήμα.
- Για τη σάλτσα.
- - 2 κόκκινες πιπεριές,
- - κρέμα 250 ml
- - αλάτι και φρεσκοτριμμένη λευκή πιπεριά για να δοκιμάσετε,
- Για διακόσμηση.
- - 2 ντομάτες
- - 1 πράσινη πιπεριά,
- - 1 κόκκινη πιπεριά,
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο (για γεύση).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για τη σάλτσα. Κρατήστε τις δύο κόκκινες πιπεριές σε μια ανοιχτή φωτιά μέχρι να σκουρύνει η φλούδα. Για ευκολία, τραβήξτε έναν σφιγκτήρα, ψαλίδι ή μια συνηθισμένη περόνη, για να μην κάψετε τα χέρια σας.
2
Βάλτε τις πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα ή βάλτε το χαρτί για λίγα λεπτά για να αποφύγετε τη φλούδα.
3
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε το σε συνδυασμό με τη μισή κρέμα (125 ml) που είναι διαθέσιμη για τη σάλτσα. Αφήστε κατά μέρος το υπόλοιπο μισό της κρέμας. Χτυπάμε μέχρι να λείψει χωρίς σβώλους. Αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα.
4
Για το μους. Κόψτε τον σολομό σε φέτες, βάλτε σε μπλέντερ, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Αλέστε μέχρι να κοπεί όλα τα ψάρια σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο αυγά και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Σε ομοιογενή μάζα, προσθέστε 50 ml κρέμας και χτυπήστε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές μέχρι να ρίξετε όλη την κρέμα (200 ml) που προετοιμάζεται για το μους. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
5
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λιπάνετε το ταψί με δύο κουταλιές λάδι. Βάλτε το μους στα καλούπια. Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα ταψί. Ρίξτε το ταψί με νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο (120 μοίρες). Μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε το μους με αλουμινόχαρτο. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μους με ένα ξύλινο ραβδί. Αφήστε τα έτοιμα μους να κρυώσουν.
6
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες (με οποιοδήποτε βολικό τρόπο). Αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια.
7
Ξεπλύνετε τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
8
Ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε κρέμα (125 ml) για να μαλακώσετε τη γεύση. Η σάλτσα πρέπει να παραμείνει ζεστή, αλλά δεν πρέπει να έρθει σε βρασμό. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και ντομάτες στη σάλτσα, ανακατεύουμε.
9
Αφαιρέστε το μους από τα καλούπια, γυρίστε τα πάνω σε ένα πιάτο. Εάν δεν λειτουργεί, αγγίξτε με ένα μαχαίρι στις πλευρές του καλουπιού. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας σε κάθε πλάκα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.