Πραγματικά πρωτότυπα και ειδικά πιάτα ματιά από τα πόδια κοτόπουλου. Τα περισσότερα από αυτά είναι κοινά στην κινεζική κουζίνα. Τα πόδια είναι καλά για να κάνουν ζεστά σνακ και είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν συνδυάζονται με κολοκύθα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- τα πόδια κοτόπουλου?
- πατάτες
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- μουστάρδα
- μέλι?
- ξινή κρέμα.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- τα πόδια κοτόπουλου?
- κολοκύθα
- κρεμμύδια ·
- τζίντζερ
- άλας ·
- ξηρό λευκό κρασί.
- αρωματικό φυτικό έλαιο.
- Για την τρίτη συνταγή:
- τα πόδια κοτόπουλου?
- ξύδι
- σάλτσα σόγιας.
- σκόρδο
- ζάχαρη
- γλυκάνισο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε τα πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας, πλύνετε πέντε νέους κονδύλους πατάτας με σκληρή βούρτσα χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Κόψτε το στο μισό. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε τις πατάτες στο κάτω μέρος και στις άκρες των πλευρών.
2
Τοποθετήστε ένα κιλό κοτόπουλου σε ένα τηγάνι και γεμίστε με νερό. Βράστε, αλλάξτε το νερό και βράστε ξανά. Βάλτε τα πόδια στις πατάτες και το αλάτι καλά. Κάντε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 2 κουταλιές της μουστάρδας με την ίδια ποσότητα υγρού μελιού και ξινή κρέμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα πόδια και τοποθετούμε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 ° C. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.
3
Βγάλτε τα πόδια με κολοκύθα. Για να γίνει αυτό, για ένα λεπτό, βουτιά 500 γραμμάρια πόδια κοτόπουλου σε βραστό νερό. Ξεφλουδίστε μια μικρή κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και το μη βρώσιμο μέσον, κόψτε σε μικρούς κύβους και καραμελώστε. Βράζουμε νερό σε ένα πήλινο δοχείο και τοποθετούμε τα πόδια εκεί. Μόλις το νερό βράσει ξανά, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πέντε γραμμάρια τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε κάτω από το ανοιγμένο καπάκι για περίπου μία ώρα.
4
Όταν τα πόδια μαλακώ, προσθέστε κολοκύθα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί και να φέρει σε βράση. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και πασπαλίστε τα πόδια με ένα κουταλάκι του γλυκού αρωματικού φυτικού ελαίου.
5
Χρησιμοποιήστε μια άλλη συνταγή κοτόπουλου κοτόπουλου. Βράζετε 800 γραμμάρια των ποδιών σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και σκουπίστε τα πόδια με χαρτοπετσέτες. Βάλτε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με το φυτικό λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φρυγανιστούν.
6
Συνεχίζοντας να τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τα πόδια με ένα μείγμα μιας κουταλιάς σούπας ξύδι και τριών κουταλιών σούπας σόγιας. Κόψτε ένα κεφάλι σκόρδου σε στενές λωρίδες και προσθέστε στο τηγάνι μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και δύο αστέρια γλυκάνισου. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε τη σάλτσα να μαγειρέψει για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.