Για αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες θα πρέπει πρώτα να ψηθούν στη σχάρα, που θα δώσουν στη σούπα ένα ελαφρύ άρωμα φωτιάς, με αποτέλεσμα το πιάτο να γίνει πραγματικό φαβορί της γιορτής. Μπορείτε να το σερβίρετε ως σνακ το καλοκαίρι μπροστά από το μπάρμπεκιου, και το βράδυ το χειμώνα για να ζεσταθεί μετά από ένα μακρύ περίπατο σε παγωμένο καιρό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 3 μελιτζάνες (περίπου 1 kg).
- 10 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- 1 λίτρο ζωμού.
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού ·
- 70 ml κρέμας.
- 10 φύλλα βασιλικού.
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αρχικά, πάρτε δύο μελιτζάνες, ψιλοκομίστε τις από όλες τις πλευρές με ένα κοφτερό μαχαίρι ή πιρούνι, τυλίξτε τους με αλουμινόχαρτο, στείλτε τους σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C και ψήνετε μέχρι η σάρκα μελιτζάνας να είναι μαλακή και η επιφάνεια να είναι σκοτεινή και ζαρωμένη. Ανάλογα με τον κλίβανο, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από μία ώρα μέχρι μία ώρα και μισή.
2
Ενώ οι δύο πρώτες μελιτζάνες ψήνονται, πάρτε το τρίτο, κόψτε το σε πανομοιότυπους, όχι πολύ μικρούς κύβους. Το μέγεθος της πλευράς του κύβου πρέπει να είναι μεταξύ 1-1, 5 cm. Τοποθετήστε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι στη φωτιά, θερμαίνετε το με μέτρια φωτιά, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, τηγανίζετε το μισό κύβους μελιτζάνας πάνω του μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Αν δεν τηρήσετε τη διατροφή αυτή τη στιγμή, η ποσότητα του πετρελαίου μπορεί να αυξηθεί με ασφάλεια στα 100-120 ml, κάτι που θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σούπα ακόμα πιο θρεπτική και πιο νόστιμη. Εάν προσπαθήσετε να καταναλώσετε ελατήριο στο ελάχιστο, πάρτε ένα τηγάνι με επικάλυψη Teflon, αυτό θα επιτρέψει στις μελιτζάνες να μην καούν στη διαδικασία τηγανίσματος.
3
Με τον ίδιο τρόπο, τηγανίζουμε το δεύτερο μέρος των κύβων, αλατίζουμε την παρασκευασμένη μελιτζάνα. Αφήστε κατά μέρος.
4
Σκεφτείτε την μελιτζάνα στο φούρνο σας, πιθανότατα στο μεταξύ είχαν χρόνο να μαγειρέψουν. Αφαιρέστε τα, χωρίς αλουμινόχαρτο και δροσίστε σε τέτοια κατάσταση ώστε να μπορούν να αγγίξουν με το χέρι. Στη συνέχεια κόψτε κάθε λαχανικό σε μισό σε μήκος, ξύστε τον πολτό με ένα κουτάλι, ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5
Διπλώστε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με ζωμό, προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βάλτε τα περιεχόμενα του σε βράσιμο και αφήστε να σιγοβράσει σε μια μικρή φωτιά για 10-15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, γυρίστε τη μάζα σε ένα λείο, προσθέστε τους κύβους μελιτζάνας, ανακατέψτε.
6
Περίστε την τελειωμένη σούπα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε επίσης να το προσθέσετε. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα και φύλλα βασιλικού σε κάθε πιάτο.
Χρήσιμες συμβουλές
Η τρίτη μελιτζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια ή ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα θα αποδειχθεί ελαφρύτερη και πιο διατροφική.