Οι φακές είναι διαφορετικές - καφέ, πράσινο και κόκκινο. Όλα τα είδη του είναι φτωχά σε λιπαρά και πλούσια σε πρωτεΐνες. Το τελευταίο σε φακές περισσότερο από το κρέας, ακριβώς δύο φορές. Οι κόκκινες φακές είναι πολύ δημοφιλείς στο μαγείρεμα. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι βράζει αρκετά γρήγορα, επειδή δεν έχει κέλυφος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή παχιών σούπας και πατάτας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για κοτόπουλο με φακές:
- 200 γραμμάρια κόκκινων φακών.
- 1 κοτόπουλο.
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 600 g πατάτας ·
- 100 γραμμάρια καρότα.
- πιπέρι εδάφους
- φυτικό έλαιο
- το αλάτι.
- Για φακές με φακές:
- 250 g κόκκινων φακών ·
- 2 αυγά
- κρεμμύδι;
- 20 g φυτικού ελαίου.
- σπόρους κύμινου
- άλας σε γεύση.
- 100 g ξινή κρέμα ·
- λεμόνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε το κοτόπουλο και το κόβετε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Βράζετε σε βραστό αλατισμένο νερό για μια ώρα και αφαιρέστε το από το ζωμό. Είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τη χρήση κατεψυγμένου κοτόπουλου. Πάρτε ψύξη, επειδή όταν καταψυχθεί στο κρέας πουλερικών, η δομή των ινών παραβιάζεται, ως αποτέλεσμα, γίνεται υδαρής και άγευστη, και λίγη χρήση.
2
Κόβουμε τα κρεμμύδια και στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε καρότα.
3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους ή κύβους. Προσθέστε στο απόθεμα κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
4
Ξεπλύνετε και ταξινομήστε προσεκτικά τις φακές. Προσθέστε το στο ζωμό, το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Προηγουμένως, οι κόκκινες φακές δεν χρειάζεται να είναι εμποτισμένες, θα αρκεί για να το λύσουμε για να απαλλαγούμε από μικρές πέτρες.
5
Προσθέστε το τηγανισμένο μίγμα κρεμμυδιού και καρότου στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Οι φακές πρέπει να μαγειρεύουν για περίπου 10-15 λεπτά συνολικά.
6
Ρίξτε τη σούπα φακής πάνω στις πλάκες, προσθέστε τις φέτες κοτόπουλου, γαρνίρετε με ένα χοντρό χόρτα και σερβίρετε.
7
Προετοιμάστε το αρχικό δεύτερο πιάτο με κόκκινες φακές - κοτολέτες. Για να γίνει αυτό, βράστε τις φακές μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια ψύξτε και κόψτε τους με μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αυγά στον πολτό πλιγούρι. Αλατοποιήστε, εποχή με ψιλοκομμένο σπόρους κύμινο και ανακατέψτε τα πάντα.
8
Κόβουμε τα κολοκυθάκια από το κιμά που προκύπτει, τηγανίζουμε σε λάδι σε μια κατσαρόλα. Οι κολοκυθάκια πρέπει να τηγανιστούν για περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να καφεθούν καλά.
9
Κάνετε σάλτσα ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
10
Σερβίρετε τα ζεστά κομμάτια. Είναι ιδανικά για λαχανικά. Η γεύση τους αξιοσημείωτα σκιάζει ξινή σάλτσα κρέμας.
Χρήσιμες συμβουλές
Πάντα αλάτι οι φακές στο τέλος του μαγειρέματος, δεδομένου ότι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν σε θαλασσινό νερό.
Για να αποφύγετε την πέψη, προσπαθήστε να βγάλετε φακές όχι σε κρύο, αλλά σε ήδη βραστό νερό.