Παραδοσιακά, οι κοτολέτες παρασκευάζονται από κιμά. Αλλά εάν δείχνετε μαγειρική φαντασία, το κρεμμύδι για αυτούς μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Για την προετοιμασία κοτόπουλων μανιταριών, τα μανιτάρια μελιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Πράγματι, 100 γραμμάρια αυτών των μανιταριών περιέχουν τις καθημερινές ανάγκες τόσο σημαντικών ιχνοστοιχείων για το σώμα όπως ο χαλκός και ο ψευδάργυρος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- βόειο κρέας - 500 g.
- μέλι agarica 300 g.?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλάτι
- πιπέρι?
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- ψωμί - 1 φλιτζάνι.
- Για τη σάλτσα:
- ενισχυμένο κόκκινο κρασί - 250 ml.
- σάλτσα ντομάτας - 200 ml.
- χυμός ροδιού - 100 ml.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- βαλσάμικο ξύδι σταφυλιών - 100 ml.
- ξηρό καυτό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρό δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένο σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Για σάλτσα λαχανικών:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- ντομάτα - 1 τεμ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- μανιτάρι ζωμό - 2 ποτήρια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε ζεστό νερό και βράζετε σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά. Αποστραγγίστε και πιέστε τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από αυτά. Μανιτάρι μανιτάρια μέσω μύλου κρέατος μαζί με κρεμμύδια και κιμά. Αλατοποιήστε το μίγμα που προκύπτει, πιπέρι, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά.
2
Προετοιμάστε τη σάλτσα patty. Ρίχνουμε κρασί, κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας, βάλσαμο ξίδι στο τηγάνι, προσθέτουμε χυμό ροδιού, μέλι, ξηρό πιπέρι, ξηρή μουστάρδα, δεντρολίβανο και τριμμένο σκόρδο. Ανακατέψτε το μίγμα και βράστε το για 10 λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε αλεύρι και ψωμί. Σκουπίστε τα χέρια σας με νερό, σχηματίζετε κολετάκια από κιμά και τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Ψήστε τα σε 200 μοίρες για 10 λεπτά, γυρίστε τα και κρατήστε τα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε τις κέικ με σάλτσα και ψήνουμε για άλλα 8-10 λεπτά.
4
Μπορείτε να ψήσετε κοτολέτες χωρίς αυτή τη σάλτσα, και να ρίχνετε πάνω από τους άλλους πριν από το σερβίρισμα. Για να προετοιμάσετε μια ζεστή σάλτσα λαχανικών, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρές φέτες και τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουμε. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ένα τρίτο από ένα ποτήρι νερό στην κιμωλία και τα σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.
5
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα του καρυδιού, προσθέστε το τεντωμένο ζωμό του μανιταριού, το οποίο παραμένει μετά το βρασμό των μανιταριών του μελιού, ανακατέψτε και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Το μείγμα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Προσθέτουμε τα λαχανάκια με τηγανητά, ανακατεύουμε και βράζουμε. Στρώνουμε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο και ρίχνουμε τις ψημένες κοτολέτες πριν από το σερβίρισμα. Ως πλάκα, βραστές πατάτες, πασπαλισμένες με λιωμένο βούτυρο και πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα βότανα, είναι κατάλληλα για κοτόπουλα μανιταριών.