Οι γερμανικές ζύμες ζυμών είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο ψήσιμο και το επιδόρπιο. Ψήνονται σε ανθεκτική μορφή και σερβίρονται με γλυκιά σάλτσα. Τα παρακάτω είναι μια παραδοσιακή συνταγή για τέτοια ζυμαρικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για ζυμαρικά:
- - 425 g αλεύρι
- - 20 g φρέσκιας ζύμης
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι + 2 κουταλάκια σούπας ζάχαρη
- - 125 ml ζεστό γάλα
- - 2 αυγά
- - 50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
- - ένα τσίμπημα αλατιού
- - ξύσμα 1 λεμονιού
- Για τη σάλτσα:
- - 250 ml γάλακτος
- - 1/2 φακελάκι ζάχαρης βανίλιας
- - 2 αυγά
- - 2 κρόκοι
- Επιπλέον:
- - 250 ml γάλακτος
- - 50 γραμμάρια ζάχαρης
- - 50 γραμμάρια βουτύρου
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κοσκινίστε το αλεύρι. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Αραιώστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και ζύμη στο γάλα. Ρίχνουμε μέσα στην τρύπα και ανακατεύουμε λίγο με το αλεύρι.
2
Ψεκάστε τη ζύμη 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος έως ότου το αλεύρι καλύπτεται με ρωγμές στην κορυφή. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης, ζυμώστε και αφήστε να διπλασιαστεί η ένταση.
3
Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, κόψτε σε μερίδες και ρίξτε τις μπάλες από αυτές. Ζεσταίνετε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε σε μια ανθεκτική μορφή.
4
Βάλτε τις ζύμες κοντά στο ένα στο άλλο στο καλούπι. Κλείστε και αφήστε το για 20 λεπτά. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C μέχρι να γίνουν τραγανά.
5
Για τη σάλτσα βανίλιας, βράζετε γάλα με ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους στα χτυπημένα με ζάχαρη. Στρώνετε μέσα από ένα κόσκινο, βάζετε σε ένα λουτρό νερού και χτυπάτε. Σερβίρετε τη σάλτσα στα ζυμαρικά.
