Στην εποχή των βοτάνων και των λαχανικών, πολλές νοικοκυρές ονειρεύονται τις δικές τους προετοιμασίες για το χειμώνα. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και πρωτότυπο σνακ - αρκεί να μαγειρεύετε το χαβιάρι μανιταριών χρησιμοποιώντας φρέσκα, αλατισμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια για την προετοιμασία του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για 500 γραμμάρια αλατισμένα ή 100 γραμμάρια. αποξηραμένα μανιτάρια:
- 4-6 κόκκινα κρεμμύδια
- αλάτι στη γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι στο πάτωμα ένα κιλό λίτρο του χαβιαριού
- 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο για το τηγάνισμα και 1 κουταλιά της σούπας για το χύσιμο. Πράσινο
- πιπέρι
- σκόρδο
- φύλλα χρένου - για γεύση
- Μαγειρικό λάδι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, στη συνέχεια, τα βυθίζετε για αρκετές ώρες σε δροσερό νερό. Βάλτε τα μουσκεμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Εάν το νερό έχει γίνει σαφές, και τα μανιτάρια βρίσκονται στο κάτω μέρος του τηγανιού, αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το νερό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και ψιλοκόψτε.
2
Εάν τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν ήταν κοντά, θα έκαναν αλατισμένα. Πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να στραγγιστούν με περίσσεια νερού. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα βάφλας και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Κατ 'αρχήν, είναι δυνατόν να αντικατασταθεί η χειρωνακτική εργασία με μηχανική: παραλείψτε τα μανιτάρια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3
Κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, τηγανίζουμε μέχρι το ανοιχτόχρωμο χρώμα και ανακατεύουμε με μανιτάρια. Σιγουρευτείτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, προσέχοντας προσεκτικά ότι η μάζα των μανιταριών δεν καίγεται.
4
Προσθέτετε το ηλιέλαιο, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι και αλάτι (για γεύση) με την προκύπτουσα συνοχή. Ρίξτε 9% ξίδι μηλίτη μηλίτη στην ίδια μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα.
5
Βάλτε φρέσκα βότανα και σκόρδο στο κάτω μέρος ενός ξηρού αποστειρωμένου βάζου. Γεμίστε το βάζο με το χαβιάρι.
6
Καλύψτε την κορυφή με φρέσκα φύλλα χρένου και σφίξτε με αποστειρωμένο καπάκι. Συνεχίστε να αποστειρώνετε σε βραστό νερό για περίπου μία ώρα.
7
Αφήστε το χαβιάρι μανιταριών να κρυώσει. Τα δοχεία έτοιμα τοποθετούνται σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό χώρο. Μετά από μια εβδομάδα, το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο είναι έτοιμο.
Δώστε προσοχή
Το κόκκινο κρεμμύδι είναι προτιμότερο από τη χρήση, αφού είναι πιό πικάντικο και όχι τόσο απότομο όσο συνήθως.
Εάν δεν έχετε χρένο στο χέρι, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Το χρένο χρησιμοποιείται έτσι ώστε να μην σχηματίζεται μούχλα κατά την αποθήκευση.
Χρήσιμες συμβουλές
Πειραματιστείτε! Για παράδειγμα, αντί για αλατισμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού.