Ο πολτός σούπας μανιταριών είναι ιδανικός τόσο για ενήλικες όσο και για παιδικές τροφές. Δεν είναι μόνο νόστιμο και ορεκτικό, αλλά και πολύ ικανοποιητικό. Μαγειρεμένο σε ζωμό λαχανικών, περιέχει πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- νωπά μανιτάρια (χοίροι ή ζαχαρότευτλα) 4
- κρεμμύδια:
- ελαιόλαδο ·
- βούτυρο ·
- κρέμα
- πατάτες
- γάλα
- καρότα;
- αλεύρι ·
- αυγά
- άλας ·
- ζωμό λαχανικών (προαιρετικά).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε 600 γραμμάρια ζαχαροπλαστών ή μανιτάρια πορτσίνι κάτω από κρύο νερό, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τους αλέθουμε με ένα μπλέντερ ή τους μύριζε.
2
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλλα, μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αποφλοιωμένο ολόκληρο μεσαίο κρεμμύδι και καρότα, κόβετε σε 2-3 μέρη. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά για περίπου 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και βράστε τα πάντα λίγο.
3
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίζετε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αραιώστε αλεύρι με 1 λίτρο γάλακτος και 1 ποτήρι νερό (ζωμός λαχανικών), βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Βράστε το. Προσθέστε τα μακαρόνια, αφού αφαιρέσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Αλατοποιήστε τη σούπα για να δοκιμάσετε, με 2 κουλουριωμένους κρόκους αυγού και προσθέστε ένα ποτήρι κρέμα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από 5 λεπτά χωρίς βράσιμο.
Δώστε προσοχή
Προσέξτε, για την πολτοποιημένη σούπα, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε τα μανιτάρια, όχι να τηγανίζετε.
Χρήσιμες συμβουλές
Το γάλα 3, 2% είναι το καλύτερο. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη, μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.