Το βόειο κρέας με μανιτάρια και σουσάμι είναι ένα κινέζικο πιάτο. Λεπτές τηγανιτές φέτες κρέατος εμποτισμένες με ζεστή μαρινάδα σε συνδυασμό με μανιτάρια, σουσάμι, βραστό ρύζι και καυτερό κόκκινο πιπέρι δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- φιλέτο βοδινού - 500 g.
- φρέσκα μανιτάρια - 150 g.
- γλυκό πράσινο πιπέρι - 1 τεμ.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.
- φυτικό έλαιο;
- πράσινα.
- Για τη μαρινάδα:
- σάλτσα σόγιας - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- άμυλο αραβοσίτου - 1 κουταλιά της σούπας. l
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο του βοείου κρέατος. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά το κρέας στις ίνες σε λεπτά κομμάτια πάχους περίπου 4-5 χιλιοστών.
2
Ετοιμάστε τη μαρινάδα, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά, ρίχνετε το βόειο κρέας πάνω σε αυτά, καλύψτε και ανακινείτε, όπως πρέπει, έτσι ώστε όλες οι φέτες να καλύπτονται με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
3
Πάρτε το βοδινό από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα για να το ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
4
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βράστε μανιτάρια δάσους και μανιτάρια στρειδιών εκ των προτέρων, αυτό δεν είναι απαραίτητο για τα μανιτάρια.
5
Οι πλυμένες και αποξηραμένες πιπεριές κόβονται σε μεγάλες λωρίδες, αφαιρώντας το πόδι και τους σπόρους. Ελευθερώστε το ζεστό κόκκινο πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε τους σε λεπτές δαχτυλίδια
6
Στεγνώστε τα σουσάμι σε ένα πολύ ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν, να στεγνώσουν και να αφήσουν να κρυώσουν.
7
Πλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
8
Αφαιρέστε τις φέτες κρέατος από τη μαρινάδα και αφήστε το υγρό να στραγγίσει - το χρειάζεστε ακόμα.
9
Βάλτε ένα παχύ με πυθμένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και περιμένετε μέχρι να υπερθερμανθεί. Μπορείτε να πάρετε το λάδι στο οποίο εσείς ψητό σουσάμι - τότε θα χρειαστεί μόνο να θερμανθεί πολύ.
10
Σε καυτό λάδι, ταψίζετε γρήγορα τις φέτες του βοείου κρέατος και από τις δύο πλευρές και μεταφέρετε σε ξεχωριστό κύπελλο. Τρίψτε το κρέας για περισσότερο από 1 λεπτό σε κάθε πλευρά, διαφορετικά θα αποδειχθεί ότι είναι πολύ δύσκολο.
11
Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε γλυκό πιπέρι, τηγανίζουμε 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το πράσινο κρεμμύδι, έπειτα το βόειο κρέας, ρίχνουμε τη μαρινάδα, βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
12
Σερβίρετε βόειο κρέας με βραστό ρύζι, πασπαλίζετε με τηγανητά σουσάμι και γαρνιρισμένα με φρέσκα βότανα.