Παραδόξως, είναι γεγονός: τα λαχανικά που έχουν γεμιστεί με κρέας ήταν γνωστά στην αρχαία Ελλάδα. Αν και σήμερα πολλές χώρες διαφωνούν σχετικά με την ιστορική συνταγή της συνταγής. Το γεμιστό λάχανο ανήκει στα εθνικά πιάτα της Ουκρανίας, και στην ρωσική, αλλά και στη λευκορωσική, λιθουανική και πολωνική κουζίνα. Γενικά, ο πρόγονος των κυλίνδρων λάχανων είναι το τουρκικό "δολμά", το οποίο εμφανίστηκε στα βιβλία μαγειρικής στους 14-15 αιώνες. Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό λάχανο στο φούρνο;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κεφάλι λάχανου - 1 τεμ. (1, 5-1, 8 kg)
- - βόειο κρέας - 1 κιλό
- - μακρόσπερμο ρύζι - 330 g
- - καρότα - 1 τεμ.
- - κρεμμύδι - 2 τεμ.
- - σκουριά λαδιού. - 30 ml
- - ξινή κρέμα - 100 g
- - καρυκεύματα για το κρέας
- - πουρέ από ντομάτα - 50 g
- - αλάτι
- - πιπέρι εδάφους
- - πράσινα - 1 μάτσο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε το λάχανο και μαλακώστε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Ξεχωρίστε τα φύλλα και αφαιρέστε τα πυκνά σημεία στα φύλλα με ένα μαχαίρι.
2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε γρήγορα και ελαφρά σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να το δροσίσουμε. Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί στο νερό με αλάτι. Ανακατέψτε τα κύρια συστατικά της γέμισης για γεμιστό λάχανο: ρύζι, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
3
Τυλίξτε το γέμισμα στα φύλλα λάχανου, όπως συνήθως. Τοποθετήστε τους κυλίνδρους λάχανων σε ένα γυάλινο ταψί στο φούρνο και προσθέστε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα.
4
Συνδυάστε τον πουρέ και την ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε περίπου μισό ποτήρι νερό. Ρίξτε τη σάλτσα στο ταψί πάνω από τους ρόλους λάχανων και, όπως ένα καπάκι, τυλίξτε την φόρμα με το φύλλο.
5
Βάζετε ρολά λάχανου στον φούρνο για 1-1, 5 ώρες σε θερμοκρασία 180 ° C. Πριν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε το φύλλο από το καλούπι για 10 λεπτά και αφήστε το πάνω στρώμα να τηγανιστεί ελαφρά στο φούρνο.
6
Σερβίρετε τα τελικά ρολά λάχανου από το φούρνο πάνω στο τραπέζι σε ένα ταψί ή σε μερίδες στις πλάκες.
Δώστε προσοχή
Μια ασυνήθιστη επιλογή είναι μια γλυκιά πλήρωση κολοκύθας. Είναι νόστιμο και τρυφερό εάν η τριμμένη κολοκύθα είναι ελαφρώς τηγανισμένη σε βούτυρο και συμπληρώνεται με αλάτι και ζάχαρη. Όλα τα άλλα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και στους συνηθισμένους ρόλους λάχανου: φύλλα λάχανου, ρύζι, σάλτσα ξινή κρέμα.
Ένα άλλο χορτοφάγο εύρημα είναι η τρυφερή γεώτρηση γεμάτη γεώμηλα για γεμιστό λάχανο. Αφαιρέστε το ρύζι από τη συνταγή. Το υπόλοιπο είναι ένα κλασικό.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να μαγειρέψετε το πρωτότυπο κόκκινο λάχανο ρολά (που, παρεμπιπτόντως, προέρχονται από τη Θουριγγία κουζίνα) σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά αντικαθιστώντας το συνηθισμένο λευκό λάχανο με το κόκκινο λάχανο.