Το κέικ κρεμμυδιού με το αρχικό όνομα "tart flambe" δεν είναι τίποτα περισσότερο από αλμυρά αρτοσκευάσματα με κρεμμύδια, καπνιστά κρέατα και πλήρωση κρέμας. Αυτό το πιάτο προέρχεται από την Αλσατία, όπου οι αγροτικές οικογένειες στην αρχαιότητα ψήνουν μια πίτα σε συνηθισμένους ζεστούς φούρνους. Μεταξύ των προθέρμαντων άνθρακα, ένα λεπτό κέικ ήταν γεμιστό, γεμιστό και χύνεται με ξινή κρέμα ή τυρόπηγμα λευκό τυρί. Η πίτα κρεμμυδιού μαυρίστηκε γρήγορα και έτρωγε ενώ ήταν ακόμα ζεστή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Προϊόντα για τη δοκιμή:
- • Αλεύρι σίτου - 300 γρ
- • Ξηρή μαγιά - 1, 5 κουτ.
- • Αλάτι - 1/2 κουτ
- • Ζάχαρη - 1 κουτ.
- • Νερό (ζεστό) 250-280 ml
- Συμπλήρωση:
- • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- • Καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος - 60 - 80 γρ
- • Κρέμα γάλακτος - 300-400 γρ
- • Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας.
- • Αλάτι - για γεύση
- • Μαϊντανός πιπέρι (μαύρο, ροζ, λευκό ή μπαχάρι) - 0, 5 κουταλάκιφρ.
- • Τριμμένο μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού
- • Στεγνώστε βότανα (άνηθο, ρίγανη) με ένα τσίμπημα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το "flambe Tart" παρασκευάζεται με απλή δοκιμή ζύμης. Για τη ζύμη, συνδυάστε ζύμη, ζάχαρη και 2-3 κουταλιές αλεύρι από το σύνολο. Προστίθεται θερμό νερό, αλλά όχι όλα, αλλά περίπου 50 ml. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 20-30 λεπτά, καλύπτοντας την κορυφή του μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή πετσέτα.
2
Ρίχνουμε αλάτι στο υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε τη ζύμη και προσθέτουμε όλο το νερό. Αμέσως αρχίζουν να ζυμώνουν. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν είναι μέτρια σφιχτή και συναρμολογείται σε μία ενιαία ελαστική σφαίρα. Προσθέστε αλεύρι όπως απαιτείται. Η ζύμη έτοιμη να αφυδατωθεί σε ένα ζεστό μέρος, χωρίς να ρέει για περίπου 40 λεπτά.
3
Ενώ η ζύμη αυξάνεται, προετοιμάστε το γέμισμα και το χύσιμο. Για την πλήρωση, τα κρεμμύδια και το καπνιστό στήθος ψιλοκομμένα. Σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το χοιρινό μέχρι ελαφρώς χρυσό.
4
Ενώ η γέμιση είναι τηγανητό, ετοιμάστε την πλήρωση. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε ξινή κρέμα ή μη όξινο γιαούρτι, μπαχαρικά και βότανα. Η αυξανόμενη ζύμη ξετυλίγεται. Στην κορυφή του κέικ, απλώστε τη γέμιση και στη συνέχεια τοποθετήστε το γέμισμα. Βάλτε την πίτα κρεμμυδιού σε ένα ζεστό φούρνο, περίπου 200-220 μοίρες για 15-20 λεπτά πριν το ροδίσουν. Τρώνε καυτερή πίτα κρεμμυδιού flambe μαζί με ξηρό λευκό κρασί ή μπύρα.
Δώστε προσοχή
Αντί της ξινή κρέμα, μπορείτε να πάρετε τυρόπηγμα ή χοντρό γιαούρτι, προσέξτε ότι το προϊόν δεν είναι όξινο.
Χρήσιμες συμβουλές
• Συνιστάται να παίρνετε λευκές ή κίτρινες ποικιλίες κρεμμυδιού για αυτό το πιάτο.
• Εάν δεν υπάρχει στήθος, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικον, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει μόνο κρέας, αλλά και μια μικρή ποσότητα λίπους.