Με τη μέθοδο παρασκευής, από τη σύνθεση των προϊόντων υπάρχουν πολλές επιλογές για μπορς, αλλά καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Ένα από αυτά είναι το σιβηρικό μπορς με κεφτεδάκια - ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- τα οστά κρέατος για το ζωμό.
- 500 γραμμάρια κρέατος χωρίς κόκαλα.
- 2 κρεμμύδια.
- 1 αυγό
- 2 τεύτλα.
- 1 καρότο.
- 300 g φρέσκου λάχανου.
- 5-6 πατάτες.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά της πάστας τομάτας?
- ξύδι
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόρδο
- μπαχαρικά για γεύση
- πράσινα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων, βάζουμε τα οστά του κρέατος και βάζουμε φωτιά. Αφού ο αφρός σηκωθεί, αφαιρέστε το και όταν το ζωμό βράζει, μειώστε τη θερμότητα.
2
Ενώ τα οστά κρέατος βράζουν (περίπου 1, 5 ώρες), μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια.
3
Πάρτε τη σάρκα του βοδινού ή του χοιρινού κρέατος (μπορείτε είτε μισό), ξεπλύνετε προσεκτικά, κόψτε σε μικρά κομμάτια και περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
4
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αυγό, αλάτι, πιπέρι στο κιμά και ανακατέψτε καλά. Κάνετε μικρά κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού έξω από αυτό.
5
Βράζετε κεφτεδάκια σε αλατισμένο νερό (περίπου 15 λεπτά). Στη συνέχεια, βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
6
Τώρα πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε πατάτες σε κύβους, λωρίδες λάχανων.
7
Μαγειρέψτε τα λαχανικά για το τηγάνισμα. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, αλέθουμε τα καρότα και τα τεύτλα σε ένα χοντρό τρίφτη.
8
Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε βαθύ ταψί. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίστε για 10 λεπτά μέχρι να διαφανεί.
9
Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα στο τηγάνι, και μετά από 5 λεπτά και τα τεύτλα. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
10
Προσθέστε λίγο ξύδι, μια κουταλιά της σούπας ντομάτα στο τηγάνι και σιγοβράστε άλλα 10-15 λεπτά.
11
Όταν το ζωμό βράσει, αφαιρέστε τα οστά. Βάλτε πατάτες και λάχανο σε μια κατσαρόλα.
12
Μετά από 15 λεπτά, βάλτε το τηγάνισμα στη σούπα και ανακατέψτε. Αλατίστε, πιπεριά και προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
13
Ψιλοκόψτε το σκόρδο ωραία (καλύτερα να το κόψετε, και μην το αφήσετε να περάσει από τον Τύπο, είναι πιο αρωματικό). Και κόψτε φρέσκα βότανα: μαϊντανό, άνηθο.
14
Περίπου 10 λεπτά προτού μαγειρευτεί η σούπα, προσθέστε κεφτεδάκια, σκόρδο και βότανα στο τηγάνι. Όταν η σούπα αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να βρασταθεί για 15-20 λεπτά.
15
Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σε πλάκες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!