Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, τα σπαράγγια ήταν πολύ δημοφιλή λόγω της γεύσης τους. Και τώρα τα σπαράγγια θεωρούνται λεπτότητα. Υπάρχει σε τρεις τύπους: λευκό, πράσινο και μοβ. Από τις 300 ποικιλίες σπαραγγιών, μόνο 20 είναι βρώσιμα. Πρώτον, τα σπαράγγια χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς, όπως μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει τον καρδιακό ρυθμό και έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- • λευκά σπαράγγια - 600 g,
- • πράσινα σπαράγγια - 600 g,
- • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- • Θαλασσινό αλάτι
- • ντομάτες - 4 τεμ.
- • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- • κουλουράκι - 1 μάτσο
- • μαϊντανό - ½ μάζα
- • σχοινόπρασο - ½ τσαμπί
- • κλαδιά χαλκού - 2 τεμ.
- • 1 σαλάτα κεφαλής
- • να δοκιμάσετε τη μαύρη πιπεριά που έχει πρόσφατα αλεσθεί
- • λάδι καλαμποκιού - 8 κουταλιές της σούπας.
- • χυμό δύο λεμονιών
- • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σε πράσινα σπαράγγια, καθαρίστε το κάτω μέρος των βλαστών.
Ξεφλουδίστε το λευκό σπαράγγι από την κορυφή προς τα κάτω, κόβοντας τις σκληρές άκρες. Κόψτε τα λευκά και τα πράσινα σπαράγγια σε κομμάτια μήκους περίπου 3 εκ. Ρίξτε 1, 5 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει. Βάλτε τα λευκά σπαράγγια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Όταν τα άσπρα σπαράγγια βράσουν για 5 λεπτά, προσθέστε το πράσινο σπαράγγι σε αυτό.
2
Κόβουμε τις τομάτες σταυρωτά και βυθίζουμε σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το κρύο νερό και ξεφλουδίστε τη φλούδα ντομάτας. Κόψτε τις σκληρές βάσεις, στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε δύο, βγάλτε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τον πολτό.
3
Ξεπλύνετε τα πράσινα με κρύο νερό και αποκόψτε τα φύλλα από τα στελέχη. Κόβουμε τη λάρνακα σε λεπτές λωρίδες, κόβουμε το σχοινόπρασο σε δαχτυλίδια και ψιλοκόβουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το μαϊντανό.
Καθαρίστε τη σαλάτα. Ξεπλύνετε τα φύλλα του και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Σκληρά φλέβες.
4
Απλώστε τα φύλλα μαρουλιού σε μια μεγάλη πιατέλα ή πλάκα. Διαδώστε το σπαράγγι με τις ντομάτες στην κορυφή. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στο χυμό λεμονιού. Χτυπάμε, και απαλά, ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα φυτικού ελαίου. Στη συνέχεια προσθέστε χόρτα στο χυμό. Ρίξτε σαλάτα με σπαράγγια με αυτό το χυμό.