Το Pancake Kurnik είναι ένα κλασικό ρωσικό πιάτο. Του αρέσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι και σε ένα συνηθισμένο δείπνο της οικογένειας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ένα κουρνίκι στη Ρωσία θεωρήθηκε ένα εορταστικό πιάτο, γιατί κάθε μέρα δεν μαγειρεύτηκε. Μια εβδομάδα ελαιούχων σπόρων ή ένα φεστιβάλ φθινοπωρινής συγκομιδής, ένας γάμος - αυτή είναι η βασική στιγμή για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε μια λεπτή πίτα με πολτό κοτόπουλου, μανιτάρια και, φυσικά, τη ζύμη από τηγανίτα.
Η διαδικασία της προετοιμασίας του χωρίζεται σε διάφορα στάδια, καθένα από τα οποία διαρκεί αρκετό χρόνο. Ως εκ τούτου, η οικοδέσποινα συχνά μαγειρεύει ένα kurnik με τις κόρες της, οι οποίοι κατανόησαν τα βασικά της προετοιμασίας αυτού του τελετουργικού πιάτου από την παιδική ηλικία.
Για την προετοιμασία του kurnik χρειαζόμαστε:
- Τηγανίτες για οποιαδήποτε συνταγή
- Κοτόπουλο - 300 γρ
- Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ρύζι - 0, 5 φλιτζάνια
- Μανιτάρια - 300 γρ
- Πράσινο
Για τη σάλτσα:
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Κοτόπουλο ζωμό - 2 ποτήρια
- Κρέμα - 0, 5 φλιτζάνια
Για λίπανση του κρόκου - 1 τεμ.
Μαγειρική
Κατά τη διάρκεια της ψησίματος τηγανίζετε 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζύμης, προσθέστε αλεύρι σε αυτές μέχρι τη συνοχή των πίτας ζύμης. Από αυτό θα κάνουμε μια «κάλυψη» για το kurnik μας.
- Μανιτάρια και κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε.
- Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέστε τα καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατεύουμε καλά.
- Κιμάς κοτόπουλο τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο.
Δημιουργία σάλτσας
1 κουταλιά της σούπας. αλέστε μια κουταλιά βουτύρου με αλεύρι, ρίξτε το ζωμό και την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου λειανθούμε και βάλουμε σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί (μέχρι το σημείο της ξινή κρέμας).
Κάνοντας το kurnik:
- Στον πυθμένα μιας υψηλής φόρμας, βάλτε 2 τηγανίτες, λιπαίνετε με σάλτσα.
- Στη συνέχεια, εναλλάσσετε τηγανίτες - μανιτάρια - τηγανίτα - ρύζι - τηγανίτα - κρέας μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Λιπάνετε κάθε στρώση με σάλτσα.
- Από την υπόλοιπη ζύμη της πλάκας, ξετυλίξτε έναν κύκλο πάχους 0, 5 cm και το καλύψτε με κοτόπουλο. Γυρίστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα.
- Λιπάνετε το κοτόπουλο με το αυγό και βάλτε το φούρνο 180 μοίρες για 25-30 λεπτά.
- Το παντεσπάνι είναι έτοιμο!
