Τηγανίτες - ένα παλιό ρωσικό πιάτο. Έχουν μαγειρευτεί εδώ και καιρό τόσο στις φτωχές όσο και στις πλούσιες οικογένειες. Η βάση για τις τηγανίτες μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική: φρέσκο και ξινόγαλα, κεφίρ, γιαούρτι, ζυμωμένο γάλα, ακόμα και μπύρα. Μπορούν να τηγανιστούν λεπτές κρέπες με δαντέλες και χοντρές λοφιοφόρες. Υπάρχουν πολλές επιλογές πλήρωσης για τη γέμιση των τηγανιών. Προσπαθήστε να φτιάξετε τηγανίτες από ξινόγαλα και να φροντίσετε την οικογένειά σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 0, 5 λίτρα ξινόγαλα.
- 3 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- 0, 5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 0, 5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- 8 κουταλιές αλεύρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Στο ξινόγαλα, προσθέστε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
2
Ρίξτε σόδα στην προκύπτουσα μάζα, αναμείξτε καλά. Για να κάνετε τηγανίτες από ξινόγαλα, δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι, θα κάνει γαλακτικό οξύ.
3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κοσκίνισμα του αλευριού και του αμύλου. Βάλτε το μίγμα στη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν πλήρως τα κομμάτια του αλεύρου. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στη ζύμη.
4
Προθερμάνετε το τηγάνι. Λιπάνετε με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη στη λεκάνη με μια εστία. Γυρίστε το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις, κατανέμστε ομοιόμορφα τη ζύμη.
5
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
6
Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες στο τραπέζι με μέλι, ξινή κρέμα, μαρμελάδα, βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να τα γεμίσετε με τυρί cottage ή κρέας, τηγανητά με κρεμμύδια. Κάνετε τσάι ή καφέ με τηγανίτες.
Καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται μόνο πριν τηγανή την πρώτη κρέμα. Οι υπόλοιπες τηγανίτες θα τηγανιστούν στο βούτυρο που περιέχεται στη ζύμη.
Χρήσιμες συμβουλές
Το ξινόγαλο για τηγανίτες πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Το τηγάνι πρέπει να θερμαίνεται πολύ καλά πριν τηγανίζετε τις τηγανίτες. Στη συνέχεια, η πρώτη τηγανίτα δεν θα είναι άμορφη.
Σχετικό άρθρο
Νόστιμες τηγανίτες στο γάλα