Το κρέας Badger μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών νόστιμων πιάτων. Επιπλέον, το κρέας ασβούστη θεωρείται ένα από τα πιο υγιή. Εντούτοις, το κρέας ασβούρας πρέπει πρώτα να ελεγχθεί για τριχίνωση. Εάν όλα είναι καλά με το κρέας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια από αυτό. Με την κατάλληλη προετοιμασία, είναι δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ κρέατος ασβούστη και βοείου κρέατος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ένα μαχαίρι?
- pan
- ένα τηγάνι.
- ένα λέβητα?
- κόψιμο ·
- ένα κουτάλι?
- το κρέας ενός νεαρού ασβούστη?
- ηλιέλαιο;
- κρεμμύδια ·
- καρότα;
- πατάτες
- Λάχανα Βρυξελλών.
- άλας ·
- parsnip;
- μάραθο?
- λάδι ελιάς / κολοκύθας.
- μαϊντανός ρίζα?
- σέλινο ρίζα?
- κιχώριο ·
- Κινέζικο λάχανο.
- ασκαλώνια ·
- βούτυρο ·
- Σουηδία.
- ανανά
- ζάχαρη
- μέλι?
- νερό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, πρέπει πρώτα να κόψετε το κρέας - το έντερο του σφαγίου. Κατά τη διάρκεια του εκσπλαχνισμού ενός σφάγιου, όλα τα λίπη θα πρέπει να απομακρύνονται προσεκτικά επειδή έχουν δυσάρεστη οσμή. Θυμηθείτε ότι το κρέας ενός παλιού ζώου είναι πολύ δύσκολο να μην χαλάσει το πιάτο, χρησιμοποιήστε το κρέας ενός νεαρού και υγιούς ασβούστη.
2
Αν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με το στιφάδο, ξεκινήστε το μαγείρεμα κόβοντας το σε μικρά κομμάτια. Αφού κόψετε το κρέας, πρέπει να το τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν στο ηλιέλαιο και να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και πατάτες, κομμένα σε κύκλους πάχους 1, 5-2 cm. Μπορείτε να βάλετε μερικά λαχανάκια Βρυξελλών, τότε το πιάτο σας θα αποδειχθεί πολύ πιο τρυφερό. Αλατίστε και ανακατέψτε καλά. Κρέατα στιφάδο με λαχανικά για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι, προσθέτοντας ένα λίγο τριμμένο παστινάκι και μερικά κλαδιά του μάραθου.
3
Είναι ακόμα πιο εύκολο να φτιάξεις μια σούπα. Θα χρειαστεί τέτοια προϊόντα: κρέας ασβούστη, κολοκύθα ή ελαιόλαδο, βούτυρο, ιώδιο αλάτι, πατάτες, καρότα, μαϊντανό ρίζα, ρίζα σέλινου, μικρή ποσότητα κιχωρίου, κινέζικο λάχανο, ασκαλώνια. Όλα τα συστατικά πρέπει να κοπεί, τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι με κιχώριο, κρεμμύδια και αλάτι. Ρίξτε τα υπόλοιπα λαχανικά κομμένα σε βραστό νερό και προσθέστε το κρέας με κιχώριο. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα για 15-17 λεπτά.
4
Για το εορταστικό τραπέζι μπορείτε να μαγειρέψετε στιφάδο με κρέας από ασβούρες. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων για περίπου 10 ώρες σε κρύο νερό. Μετά το μούσκεμα, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και φροντίστε να μαγειρεύετε στο λέβητα. Μόνο τότε το προϊόν μπορεί να τηγανιστεί. Τηγανίζουμε το κρέας με διάφορα λαχανικά: καρότα, πατάτες, σέλινο, φρούτα. Για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο εορταστικό και η γεύση είναι εξαιρετική, αντικαταστήστε τα λαχανικά με τον πολτό ανανά. Αλλά σημειώστε ότι στην περίπτωση της αντικατάστασης των λαχανικών με ανανά, δεν χρειάζεται να αλάτι το πιάτο. Καλύτερα να πασπαλίζετε με ζάχαρη ή να ρίχνετε υγρό μέλι στην κορυφή. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μέλι του φαγόπυρου, καθώς θα δώσει στο πιάτο πικάντικη, πικρή γεύση και υπέροχο άρωμα.