Το λαϊκό λαβράκι είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα ως ένα υγιεινό καθημερινό πιάτο, καθώς και για τους επισκέπτες. Η λεπτή γεύση του θαλάσσιου ψαριού πηγαίνει καλά με σχεδόν κάθε πλάκα πιάτο, και μπορείτε να το τηγανίζετε σε λίγα λεπτά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- λαβράκι
- αλάτι
- πιπέρι
- αλεύρι
- θυμάρι
- φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πριν τηγανίζετε το λαβράκι, το ξεπαγώστε. Το καλύτερο είναι να το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί εάν βυθίσετε τα ψάρια στο νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τότε όλοι οι χυμοί θα ξεπλυθούν και όταν το τηγάνισμα θα στεγνώσει. Εάν αγοράστηκε το φιλέτο, τότε δεν χρειάζεται πρόσθετη επεξεργασία. Καθαρίστε ολόκληρο το ψάρι από τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι, κόψτε τα πτερύγια, κόψτε την ουρά και το κεφάλι. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε τα μισά της περγκίδας σε κομμάτια ή να τα τηγανίζετε ολόκληρα.
2
Αναμειγνύετε σε ίσες αναλογίες θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ομοιόμορφα απλώνετε με αυτή τη σύνθεση τα ψάρια σε όλες τις πλευρές. Το θυμάρι και το πιπέρι θα κάνουν τα ψάρια πιο γευστικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο ή ειδικά καρυκεύματα για τα ψάρια. Ρυθμίστε την κόψη στην άκρη για 20-30 λεπτά για να μπορέσει να μαριναριστεί.
3
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα, ρίχνουμε τα ψάρια σε αυτό από όλες τις πλευρές. Εάν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει αλεύρι στο σπίτι, τα κράκερ ή το άμυλο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φούρνο. Ο τελευταίος δεν θα δώσει μια τέτοια χρυσή κρούστα σαν αλεύρι, αλλά θα συμβάλει στη διατήρηση του χυμού του ψαριού.
4
Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, συνιστάται να επιλέξετε εκλεπτυσμένο ώστε να μην υπάρχει πικάντικη μυρωδιά κατά το τηγάνισμα. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα τηγάνι σε ένα καυτό λάδι. Εάν δεν έχει θερμανθεί αρκετά, η φέτα από αλεύρι δεν σχηματίζει μια ομαλή, χρυσή κρούστα στα ψάρια, κάτω από την οποία διατηρούνται όλοι οι χυμοί. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι ώστε να καλύπτει κομμάτια ψαριών περίπου στη μέση, τότε τα ψάρια θα είναι ομοιόμορφα βαθιά τηγανητά σε όλες τις πλευρές. Αφού σχηματιστεί μια κρούστα στη μία πλευρά, η πέρκα στρέφεται στην άλλη πλευρά. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να σερβίρετε τηγανητό λαβράκι με πατάτες με πολτό, βρασμένο ρύζι, λαχανικά στιφάδο ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Οι λευκές σάλτσες πάνε καλά με το λαβράκι.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρεύετε το pollock σε μια κατσαρόλα κάτω από τη μαρινάδα