Οι κανόνες για τα γεύματα σερβίρονται σε ειδικές οδηγίες για σερβιτόρους. Εάν πρόκειται να εργαστείτε σε ένα εστιατόριο, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς μια καλή θεωρητική και πρακτική προετοιμασία. Εάν απλά θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας, τότε οι πληροφορίες που αποκτήσατε θα είναι αρκετές για να ελέγξετε την εξυπηρέτηση του εστιατορίου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γάλλος τρόπος
Ο γαλλικός τρόπος "στην άκρη" θεωρείται ο πιο δύσκολος τρόπος να σερβίρετε πιάτα. Υπάρχουν δύο επιλογές για την εξυπηρέτηση των γαλλικών πιάτων. Στην πρώτη περίπτωση, ο σερβιτόρος διαιρεί το φαγητό σε μερίδες και μεταφέρει τις μερίδες από το παραλαμβανόμενο πιάτο στην πλάκα του πελάτη. Στη δεύτερη περίπτωση, ο σερβιτόρος χωρίζει το φαγητό σε μερίδες και προσφέρει το πιάτο στον επισκέπτη. Εάν ο επισκέπτης άρεσε το προτεινόμενο πιάτο, το τοποθετεί ανεξάρτητα στο πιάτο του.
Προκειμένου τα γαλλικά πιάτα να εξυπηρετηθούν με επιτυχία, ο σερβιτόρος πρέπει να οπλισθεί με ένα ολόκληρο οπλοστάσιο: κουτάλια, πιρούνια, λαβίδες, σπάτουλες. Ο σερβιτόρος τοποθετεί τις απαραίτητες συσκευές στο έφερε πιάτο, στη συνέχεια τυλίγει το αριστερό του χέρι με τετράπλευρη χειροποίητη πετσέτα και βάζει ένα πιάτο με κομμάτια φαγητού στην πετσέτα. Έχοντας πλησιάσει τον επισκέπτη από την πλευρά του αριστερού ώμου του, ο σερβιτόρος ελαφρώς κλίνει την πλάκα έτσι ώστε να επικαλύπτει ελαφρά την πλευρά της πλάκας φιλοξενουμένων και μεταφέρει το φαγητό στην πλάκα του πελάτη.
Αγγλικά
Η αγγλική μέθοδος παρέχει ένα πλευρικό τραπέζι. Σε αυτό το τραπέζι, ο σερβιτόρος χωρίζει το πιάτο σε μερίδες και βάζει τα κομμάτια στα πιάτα των επισκεπτών. Τα μεμονωμένα πιάτα φιλοξενούμενων εγκαθίστανται στο τραπέζι με την ίδια σειρά με την οποία θα τοποθετηθούν στο τραπέζι. Το τραπέζι πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε οι πελάτες να μπορούν να παρακολουθούν όλες τις ενέργειες του σερβιτόρου.
Εάν υπάρχουν πολλά πιάτα, μπορεί να υπάρχουν δύο σερβιτόροι στο τραπέζι. Ένας από αυτούς ασχολείται με τη διαίρεση της κύριας πορείας σε μερίδες, ο δεύτερος τοποθετεί το πλευρικό πιάτο. Αφού τοποθετηθεί το φαγητό στις πινακίδες του πελάτη, ο σερβιτόρος προσεγγίζει τον επισκέπτη από τη δεξιά πλευρά, κάνει ένα βήμα μπροστά και βάζει το πιάτο μπροστά από τον επισκέπτη με το δεξί χέρι.