Ιχθύες - αυγά που τοποθετούνται από θηλυκά για αναπαραγωγικούς σκοπούς. Ανάλογα με τον τύπο του ψαριού, το χαβιάρι μπορεί να ποικίλει σε μέγεθος, χρώμα, μυρωδιά και τελικά γεύση. Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά του χαβιαριού, μπορείτε εύκολα να εντοπίσετε τα ψάρια στα οποία ανήκει.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το χαβιάρι Beluga είναι πολύ μεγάλο και τρυφερό. Σκούρο γκρι, η σκιά του οποίου μπορεί να ποικίλει από σκούρο γκρι έως ανοιχτό γκρι, σχεδόν μαύρο. Το μέγεθος των αυγών στο Beluga είναι 2-3, 5 mm, και το σχήμα είναι παρόμοιο με μια έλλειψη. Η μεμβράνη που περιβάλλει τα αυγά αυτού του ψαριού είναι η λεπτότερη, επομένως, το χαβιάρι δεν ξεσπάει, αλλά διαλύεται αργά στο στόμα.
2
Εάν το χαβιάρι έχει πιο σκούρο χρώμα και το μέγεθος του είναι ελαφρώς μικρότερο από αυτό του καλαμποκιού, τότε αναμφισβήτητα ανήκει στον ροζ σολομό. Στον ουρανίσκο, έχει ένα ελαφρύ καρύδι και μπορεί να καταλαμβάνει περίπου το ένα τέταρτο του σώματος ροζ σολομού. Πιστεύεται ότι το χαβιάρι αυτού του ψαριού είναι το πιο νόστιμο.
3
Το χαβιάρι Sturgeon έχει καστανή, πρασινωπή ή και κιτρινωπή απόχρωση. Το μέγεθός του σπάνια υπερβαίνει τη διάμετρο 1 mm.
4
Το μαϊντανό χαβιάρι είναι το πιο άγευστο από όλα τα άλλα. Το χρώμα του κυμαίνεται από γκρι έως μαύρο και το μέγεθος των αυγών είναι περίπου 1, 5 mm.
5
Όσον αφορά το κόκκινο χαβιάρι, συνηθέστερα ανήκει στα είδη ψαριών σολομού. Αυτές περιλαμβάνουν σολομό καλαμάκι, σολομό sockeye, σολομό coho και πέστροφα.
6
Το χαβιάρι σολομού Chum είναι η καλύτερη λιχουδιά σολομού. Μπορεί να αναγνωριστεί από πολύ μεγάλα αυγά - μέχρι 9 mm και χαρακτηριστική κιτρινωπό-πορτοκαλί απόχρωση. Πιστεύεται ότι το χαβιάρι κετο έχει πολύ υψηλή γεύση.
7
Το χαβιάρι σολομού σολομού είναι μικρό σε διάμετρο, κορεσμένο με έντονο κόκκινο χρώμα. Δεδομένου ότι αυτό το είδος των ψαριών βρίσκεται όλο και λιγότερο κάθε χρόνο, το χαβιάρι του δεν εμφανίζεται συχνά στην πώληση. Έχει γεύση πικάντικης πικρίας.
8
Το χαβιάρι σολομού Chinook είναι λιγότερο πικρό. Το μέγεθος των αυγών της είναι επίσης αρκετά μεγάλο - περίπου 7 mm. Λόγω της ιδιαίτερης ευαίσθητης γεύσης του, θεωρείται το πιο σπάνιο και ακριβό.
9
Πολύ παρόμοια με το χαβιάρι σολομού σολομού και το χαβιάρι σολομού σολομού. Εξωτερικά, είναι αρκετά εύκολο να τα ανακατέψετε, αλλά όταν δοκιμάζετε το χαβιάρι σολομού coho δεν έχει πικρή επίγευση.
10
Το μικρότερο χαβιάρι σολομού στην πέστροφα. Το μέγεθος των αυγών σπάνια φτάνει τα 3 mm. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλει από σκούρο κίτρινο έως έντονο κόκκινο. Σε σύγκριση με άλλους τύπους κόκκινου χαβιαριού, το χρώμα του είναι το πιο φωτεινό.
11
Το χαβιάρι Pike είναι πολύ μικρό, πράσινο-κίτρινο.