Το πέρκα είναι το πιο κατάλληλο ψάρι για το κάπνισμα. Για να γίνει το κρέας του νόστιμο, τρυφερό, αρωματικό και όχι λίπος, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- φρέσκα πέρκα - οποιαδήποτε ποσότητα.
- άλας ·
- κλαδιά μήλων ή κερασιών πουλιών.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε καλά τα ψάρια σε κρύο νερό, αφαιρέστε τα εντόσθια και ξεπλύνετε ξανά. Το ποσό των ψαριών εξαρτάται από την επιθυμία σας, αλλά όσο περισσότερο παίρνετε, τόσο καλύτερα. Οι ζυγοί από την πέρκα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, αφήστε τα βράγχια πάρα πολύ.
2
Τώρα προετοιμάστε ολόκληρη την εξυπηρέτηση του πέρκα για το κάπνισμα. Πάρτε μια τσάντα του απαιτούμενου μεγέθους, βάλτε όλα τα ψάρια σε αυτό και καλύψτε με άφθονο χοντρό αλάτι. Τραβήξτε καλά την τσάντα πάνω και κάτω, ώστε τα ψάρια να μπορούν να αλατιστούν καλύτερα. Σε καμία περίπτωση μην αναμιγνύετε τα ψάρια με τα χέρια σας, έτσι μπορείτε να τραυματίσετε τον εαυτό σας στα πτερύγιά του. Μετά από αυτό, αφήστε το για 15-20 λεπτά, και στη συνέχεια μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, κουνήστε το καλά και πάλι.
3
Βάλτε όλα τα ψάρια σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια ή τα κρεμάστε έτσι ώστε να είναι ελαφρά ζαρωμένα πριν το κάπνισμα για 20-30 λεπτά.
4
Ενώ αποξηραίνεται η πέρκα, βάλτε τον καπνό και βάλτε τα κλαδιά του κερασιού μήλου ή πουλιών στον πυθμένα με ένα ομοιόμορφο στρώμα. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια στη σχάρα καπνίσματος, αλλά όχι πολύ σφιχτά ο ένας στον άλλο.
5
Κλείστε το κάπνισμα και φωτιά. Ο χρόνος της καφέ κάπνισμα είναι - 15-20 λεπτά. Δεν μπορείτε να ανοίξετε ένα καπνό όλη αυτή τη φορά.
6
Στο τέλος του καπνίσματος, αφαιρέστε πρώτα τον καπνά από τη φωτιά και μόνο μετά ανοίξτε το. Εάν το ψάρι έχει αποκτήσει μια όμορφη πλούσια καφέ σκιά, αυτό σημαίνει ότι αντιμετωπίσατε σωστά την εργασία σας. Απλά σημειώστε ότι το χρώμα της κοτσάνης θα διαφέρει ανάλογα με το ποια δένδρα χρησιμοποιείτε. Τα ψάρια της Apple θα έχουν λίγο ελαφρύτερο χρώμα από αυτό που καπνίστηκε στα κλαδιά του κερασιού πουλιών.
7
Φυσικά, αυτή η μέθοδος καπνίσματος θα κοστίσει περισσότερο χρόνο και ενέργεια από το απλό κάπνισμα στο σπίτι χρησιμοποιώντας υγρό καπνό. Αλλά από την άλλη πλευρά, θα πάρετε τα καπνιστά ψάρια που έχουν μεγάλη γεύση και μια μεγάλη ευκαιρία να περάσετε χρόνο στον καθαρό αέρα με ανθρώπους που αγαπάς και αγαπάς.
Χρήσιμες συμβουλές
Καπνιστή πέρκα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 5-7 ημέρες.