Με βάση ένα υπέροχο μπισκότο, μπορείτε να προετοιμάσετε κέικ με μια ποικιλία εμποτισμών και γεμισμάτων. Ένα σωστά ψημένο μπισκότο έχει μια ελαφριά, λεπτή δομή. Αυτό επιτυγχάνεται με το μαστίγιο των πρωτεϊνών. Δεν επιτρέπεται η χρήση οποιασδήποτε τεχνητής σκόνης ψησίματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- αυγά 5 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 5 κουτ. l;
- σιτάλευρο 4 κουταλιές της σούπας. l;
- πατάτα αλεύρι (άμυλο) 1 κουταλιά της σούπας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε ένα μπολ για να χτυπήσετε τις πρωτεΐνες. Θα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό, ούτε καν να έχει ίχνη λίπους.
2
Πάρτε φρέσκα αυγά. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ρίξτε τις πρωτεΐνες στα παρασκευασμένα πιάτα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάστε το αλεύρι σίτου με άμυλο.
3
Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας στους κρόκους κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους. Κτυπήστε με ένα μίξερ έως ότου η μάζα του κρόκου φωτιστεί σημαντικά και διπλασιάζεται σε όγκο. Σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε αλεύρι και άμυλο.
4
Χτυπάμε τους σκίουρους. Για να τα κάνετε καλύτερα, προσθέστε 5-6 σταγόνες χυμό λεμονιού. Μπορεί να αντικατασταθεί με αρκετούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος, που διαλύονται σε 1 κουταλάκι του γλυκού. κρύο νερό. Ο τελικός αφρός πρωτεΐνης θα πρέπει να είναι ισχυρός - αν κρατάτε ένα κουτάλι πάνω του, υπάρχει ίχνος.
5
Εισάγετε τους σκίουρους μέσα στη μάζα του κρόκου. Προσθέστε σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι από την άκρη του πιάτου στη μέση.
6
Λιπάνετε ένα ταψί με το βούτυρο. Ψεκάστε ελαφρά με το αλεύρι. Συμπληρώστε τη φόρμα με ζύμη περίπου ¾.
7
Τοποθετήστε το μπισκότο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C. Μετά από 15 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Ο χρόνος ψησίματος είναι 30-35 λεπτά.
8
Ελέγξτε εάν το μπισκότο είναι έτοιμο. Πιέστε ελαφρά στην επιφάνεια. Αν παραμείνει ένα βαθούλωμα, συνεχίστε να ψήνετε για λίγο. Για την έτοιμη, η επιφάνεια είναι ελαστική και εύκολα ισοπέδωσε.
9
Αφαιρέστε το μπισκότο από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καλούπι.
Δώστε προσοχή
Κατά τα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος, μην ανοίγετε το φούρνο - το μπισκότο μπορεί να εγκατασταθεί.
Μη χρησιμοποιείτε σκεύη αλουμινίου για κτυπήματα.
Χρήσιμες συμβουλές
Πριν κόψετε το μπισκότο, πρέπει να διατηρηθεί για 3-5 ώρες. Το ελαφρώς ξηρό μπισκότο είναι ευκολότερο να κοπεί σε στρώματα.
Η ζύμη του μπισκότου μπορεί να προστεθεί στο άρωμα με τη βοήθεια μιας αίσθησης λεμονιού ή πορτοκαλιού, κανέλας, βανίλιας, αμυγδάλου ή ουσίας ρούμι.
Τα αρωματικά πρόσθετα θα πρέπει να εισαχθούν στο τέλος του μαστιγώματος.
Μπορείτε να αφαιρέσετε τα καμένα σημεία σε ένα μπισκότο με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα λεπτό τρίφτη.
Σχετικό άρθρο
Μπισκότο χωρίς αυγά