Το Cahors είναι ένα παραδοσιακό τελετουργικό κρασί που χρησιμοποιήθηκε κατά τη διάρκεια της λατρείας και για το εορταστικό τραπέζι για το Πάσχα. Προσπαθήστε να ψήσετε ένα κέικ, ένα από τα κύρια συστατικά του οποίου είναι το Cahors. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αλκοόλ θα εξατμιστεί αφήνοντας μόνο μια λαμπρή γεύση και ένα ασυνήθιστο άρωμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αλεύρι - 200 g.
- - ζάχαρη - 500 g.
- - βούτυρο - 300 g.
- - συμπυκνωμένο γάλα - 100 g.
- - αυγό - 6 τεμ. ·
- - Cahors - 120 ml.
- - βανιλίνη,
- - φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- - ουσία φρούτων - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και τα χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι τον λευκό αφρό. Βάλτε κρόκους με 200 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέστε αλεύρι στη μάζα, αναμείξτε και προσθέστε 50 ml καρό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να λείψουν.
2
Στη συνέχεια, εισάγετε προσεκτικά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Γεμίστε το ταψί με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Βάλτε ένα κέικ σε αυτό για 30 λεπτά. Κόψτε το τελειωμένο κέικ σε 2 μέρη.
4
Κάνε κρέμα. Διαλύονται 150 g ζάχαρης σε 50 ml νερού και το σιρόπι βράζει. Στη συνέχεια ψύξτε και προσθέστε 20 ml κρασί. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε μια πρέζα βανιλλίνης. ρίξτε παγωμένο σιρόπι στη μάζα και κτυπήστε.
5
Βράστε το κέικ μουλιάστε. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη (250 g) σε βραστό νερό, βράστε το σιρόπι και ψήστε. Στη συνέχεια ρίχνουμε 50 ml καρότων και φρούτων.
6
Απολαύστε τα τελειωμένα κέικ σε σιρόπι. Λιπάνετε με κρέμα και βάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Λιπάνετε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ με κρέμα.