Μια έμπειρη οικοδέσποινα, βέβαια, γνωρίζει τα μυστικά της παρασκευής ενός διαφανούς, αρωματικού, νόστιμου και πλούσιου ζωμού κρέατος. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία του στη μαγειρική: είναι η βάση των πρώτων μαθημάτων, συμπληρώνει τις σάλτσες, βελτιώνει τη γεύση των δεύτερων μαγειρικών σκευών και των πλευρικών πιάτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ο ζωμός είναι σε θέση να αποκαταστήσει τη δύναμή του μετά από μια ζεστή ζέστη, βοηθά με την επούλωση από παθήσεις και ασθένειες. Όντας ένα ελαφρύ πιάτο, συνιστάται συχνά από τους διατροφολόγους στη διατροφή των ανθρώπων που είναι υπέρβαροι. Από το ζωμό είναι χρήσιμο να ξεκινήσετε ένα γεύμα για να ξεκινήσετε την παραγωγή γαστρικού υγρού και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Συνιστάται για χρήση σε άτομα όλων των ηλικιών - από τους μικρότερους μέχρι τους ηλικιωμένους.
Τι να μαγειρέψουν ζωμό
1) Καθαρό νερό πηγής ή εμφιαλωμένο πόσιμο νερό, αλλά όχι από τη βρύση. Δεδομένου ότι το νερό της βρύσης περιέχει πάρα πολλές ακαθαρσίες (χλώριο, σίδηρο), οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.
2) Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε το κρέας των νεαρών ζώων και πάντα στο κόκκαλο: μοσχάρια, χοιρίδια, αρνιά. Η βασική απαίτηση είναι η φρεσκάδα.
3) Τα μπαχαρικά και τα λαχανικά σχηματίζουν το άρωμα, το χρώμα, τη γεύση και την υφή του τελικού ζωμού. Κάθε οικοδέσποινα έχει το αγαπημένο και αποδεδειγμένο σύνολο των συστατικών της. Τις περισσότερες φορές αυτό: κρεμμύδια, καρότα, μπιζέλια μπαχαρικών, δάφνη, μαϊντανό και άνηθο. Εάν χρησιμοποιούνται ξηρά χόρτα, τότε πρέπει να προστεθεί τρεις φορές λιγότερο από το νωπό.