Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης των λαχανικών: κονσερβοποίηση, αποξήρανση, ξήρανση, αποξείδωση, αποξείδωση και άλλα. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά για την αποθήκευση, επιλέγοντας προσεκτικά τις καλύτερες ντομάτες, κεφάλια λάχανου, κλπ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε τα λαχανικά, ξεπλύνετε τα και ξεφλουδίστε τα μίσχοι και τα φύλλα. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, διότι διαφορετικά θα επιδεινωθεί, θα μαραθεί και θα καταστεί ακατάλληλο για επεξεργασία.
2
Πάρτε ένα κουτί, βάλτε τις πράσινες ντομάτες σε αυτό, έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά σε θερμοκρασία + 10- + 12 βαθμούς. Από καιρό σε καιρό, ελέγξτε τα λαχανικά για σάπια φρούτα, ανάμεσα στις ντομάτες μπορείτε να βάζετε χαρτί περγαμηνής ή τυροβόλο, διπλωμένο τέσσερις φορές. Συνιστάται να βάζετε άχυρο στην κορυφή.
3
Βάλτε θάμνους με πράσινες ντομάτες, μην κουνάτε το έδαφος από αυτά. Κρεμάστε στο δωμάτιο σε θερμοκρασία + 1- + 5 μοίρες με τις ρίζες επάνω. Φροντίστε ώστε το δέρμα να μην έχει υποστεί ζημιά οπουδήποτε. Τυλίξτε τα λαχανικά σε χοντρό χαρτί, τοποθετήστε τα σε κουτιά ή καλάθια σε ομοιόμορφο στρώμα. Καλύψτε το κάτω μέρος με το άχυρο και αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία + 11- + 13 θερμότητα σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
4
Απομακρύνετε το γερό λάχανο. Κρατήστε τους στο πάτωμα για πέντε ημέρες. Πτώση υγρασίας θα πρέπει να εμφανίζεται στα πράσινα φύλλα. Σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος, τοποθετήστε ράφια σε συρταριέρες ή σε συρτάρια με τρύπες και βάλτε τα λαχανικά με το κόψιμο των βελονιών προς τα επάνω. Αφαιρέστε τα υγροποιημένα φύλλα μερικές φορές.
5
Αφαιρέστε τα πρώτα πράσινα φύλλα από τα κεφάλια του λάχανου, συνδέστε το νήμα στα κλαδάκια, λιπάνετε τα λαχανικά με πηλό. Προ-αραίωση της μάζας έως ότου η ζύμη είναι παχιά, απλώστε το λάχανο έτσι ώστε τα φύλλα να μην είναι ορατά και να τα στεγνώσουν στον ήλιο. Χάρη στην επικάλυψη από πηλό, τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
6
Πάρτε το λάχανο και τυλίξτε το σε δημοσιογραφικό χαρτί, βάλτε το σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο σε ένα δροσερό ξηρό χρόνο. Με την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε το μαυρισμένο χαρτί, καθαρίστε τις κεφαλές των κορυφαίων πράσινων φύλλων και τυλίξτε τα ξανά σε νέο χαρτί. Επιλέξτε μακρά βελονιά. Μπορείτε να συνδέσετε τα κεφάλια σε ζευγάρια και να τα κρεμάσετε στην εγκάρσια γραμμή, αντέξτε τη θερμοκρασία μέσα σε + 1- + 2 μοίρες θερμότητας.
7
Ξεφλουδίστε τους σπόρους και το μίσχο, πλύνετε κάτω από το νερό και κόψτε, βάλτε σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στην κατάψυξη, ώστε να φυλάσσεται το λαχανικό για ένα χρόνο. Μπορείτε να μην κόψετε τις πιπεριές, αλλά τις βάζετε μαζί, αργότερα μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για γέμιση.
8
Συλλέξτε πατάτες, πασπαλίστε το στο πάτωμα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, μπορείτε να το πασπαλίζετε με άχυρο. Δεν μπορείτε να πλύνετε τα λαχανικά. Οι ελαττωματικοί κόνδυλοι πρέπει να αποθηκεύονται χωριστά και να χρησιμοποιούνται πρώτα. Εάν βάζετε μήλα ανάμεσα σε λαχανικά, οι κόνδυλοι δεν θα βλαστήσουν.
9
Βάλτε τα τεύτλα και τα καρότα σε ξηρά ξύλινα κιβώτια, τα πασπαλίζουμε με άμμο. Τοποθετήστε το δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος. Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν με ψεκασμό με αφέψημα φλοιών κρεμμυδιού. Τα λαχανικά αρχίζουν να υποβαθμίζονται από τον πυθμένα, οπότε πρέπει να κόψετε τις ουρές των λαχανικών σε πάχος 1/2 σε διάμετρο.
10
Ταξινόμηση τα κρεμμύδια, στεγνώστε καλά, βάλτε τα σε κουτιά και τοποθετήστε σε ξηρό μέρος. Μπορείτε απλά να πασπαλίζετε κρεμμύδια σε ένα ράφι με ένα στρώμα 30-40 εκατοστών. Η κολοκύθα φυλάσσεται σε θερμοκρασία +11 βαθμούς Κελσίου, ενώ είναι απαραίτητο να γεμίσει με άχυρο ή σανό. Διπλώστε την μελιτζάνα σε κουτιά ή κιβώτια με μια αντικειμενοφόρο πλάκα, κλείστε την με μια τσάντα, μετά από 10 ημέρες, ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα σάπια. Αναθεωρήστε τους τον Νοέμβριο, καθώς ο ψυχρός καιρός μπαίνει, καλύψτε με ένα στρώμα ξηρού άχυρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τέφρα.