Οι σούπες είναι απλά απαραίτητες για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Οι ψαριές σούπες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για τέτοιες σούπες. Μεταξύ των σπάνιων είναι η σούπα ψαριών με πράσινα μπιζέλια. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και έχει εξαιρετική γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- - νερό 3 λίτρα.
- ψάρια 1/2 κιλό?
- πιπέρι 4 τεμάχια.
- καρότα 2 τεμάχια.
- δάφνη 2 τεμάχια.
- Σέλινο 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια 2 τεμάχια.
- βούτυρο 50 γραμμάρια.
- πράσινα μπιζέλια 200 γραμμάρια?
- πατάτες 4 τεμάχια.
- γάλα 1/2 λίτρο?
- μαϊντανό πράσινο?
- αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για τη σούπα μαγειρικής, οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο - τόσο ποτάμι όσο και θάλασσα (μπακαλιάρος, ροζ σολομός, σολομός, λούτσος κ.λπ.). Θα πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές, εκσπλαχνισμένα, αφαιρέστε το φιλέτο, ξεπλύνετε.
2
Γεμίστε τα οστά, τα βράγχια, τα ουρά και τα κεφάλια με κρύο νερό. Βάλτε μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά χωρίς καπάκι.
3
Κόψτε το φιλέτο ψαριών σε μερίδες, κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, σέλινο και καρότα σε μικρούς κύβους, πατάτες σε μεγάλους κύβους, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο πιπέρι.
4
Στερεώστε το τελικό ζωμό ψαριού μέσω γάζας ή σουρωτήρι, βράστε, βάλτε κρεμμύδι, σέλινο, καρότα, πατάτες, ψάρι, φύλλα δάφνης και μαϊντανό σε αυτό. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι. Εάν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, μπορείτε να βάζετε 2-3 κουλούρια στελέχους μαϊντανό στη σούπα, βράστε το ελαφρά και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι.
5
Λιώστε βούτυρο, ρίχνουμε σε ψαρόσουπα.
6
Χόλ μικρά πράσινα μπιζέλια. Βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε - θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Για σούπα ψαριών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα πράσινα μπιζέλια με υγρό από ένα βάζο.
7
Προσθέστε πράσινα μπιζέλια στη σούπα ψαριού, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.
8
Ρίχνουμε το γάλα σε μια σούπα ψαριού με πράσινα μπιζέλια, βράζουμε. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το τελικό πιάτο.
9
Η ποσότητα των απαραίτητων συστατικών είναι για 5 μερίδες. Πριν από το σερβίρισμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψωμί σούπα με πράσινα μπιζέλια πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Καλό φαγητό!
Χρήσιμες συμβουλές
Το τηγάνι για τη σούπα ψαριού με πράσινα μπιζέλια πρέπει να είναι άργιλος (πορσελάνη ή πήλινα σκεύη), πέτρα ή σμάλτο, αλλά όχι μέταλλο, ακόμη και αν είναι ειδικά επικαλυμμένο.
Σχετικό άρθρο
Σαρδέλες σε κονσέρβα