Το ήπαρ είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Β, καθώς και αμινοξέα και μέταλλα. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύουμε και τρώμε βόειο κρέας, χοιρινό, συκώτι κοτόπουλου. Μπορείτε να το τηγανίζετε, να το βάζετε έξω, να κάνετε τηγανίτες του ήπατος με σάλτσα, ακόμα και το κέικ του ήπατος! Και μπορείτε επίσης να κάνετε μια νόστιμη και λεπτή πάστα του ήπατος. Έκπληξη τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο πρωινό - κρουτόν με πατέ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 kg συκώτι
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 μεγάλα καρότα
- 200 γρ. βούτυρο
- αλάτι
- πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε το συκώτι. Αν έχετε βοδινό ή χοιρινό ήπαρ, αφαιρέστε το φιλμ από αυτό. Πλένετε καλά και κόβετε σε κομμάτια που είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα. Θυμηθείτε να χαράξετε λευκές φλέβες. Εάν έχετε συκώτι κοτόπουλου, απλά ξεπλύνετε καλά. Αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
2
Τηγανίζουμε το συκώτι και από τις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο, πριν το ρίχνουμε σε αλεύρι. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ.
3
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Στο ίδιο τηγάνι όπου το συκώτι ήταν τηγανητό, πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα. Στεγνώστε όλα μαζί για 5 λεπτά. Ψύξτε και προσθέστε το τηγανισμένο συκώτι.
4
Πάρτε ένα μπλέντερ και χτυπήστε απαλά το συκώτι με καρότα και κρεμμύδια. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
5
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στην πάστα και χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ πάλι. Δοκιμάστε το. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή πικάντικο, προσθέστε μπαχαρικά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα χόρτα.
6
Βάλτε την προετοιμασμένη πάστα σε βάζα αποθήκευσης με καπάκια. Φυλάξτε το στο ψυγείο. Καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Το συκώτι χοιρινού κρέατος πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό για 2-3 ώρες για να αφαιρεθεί η πικρία.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν δεν έχετε μπλέντερ, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μύλο κρέατος. Μετακινήστε όλα τα συστατικά 3-4 φορές μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε πάστα για μελλοντική χρήση παγωμένο σε ειδικά δοχεία στην κατάψυξη.
Σχετικό άρθρο
Πώς να κάνετε το παχύρρευστο συκώτι για σάντουιτς