Χωρίς κρέας, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το μενού των περισσότερων ανθρώπων. Τα πιάτα με βάση το κρέας είναι νόστιμα, πλούσια, θρεπτικά. Στα καταστήματα και στις αγορές μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος. Την ίδια στιγμή, το χοιρινό ήταν και παραμένει ένα από τα πιο αγόρασε. Πλούσια οστά ζωμού, ωραία κρεατοστεάλευρα, σάρκα ψιλοκομμένη, παραπροϊόντα … Και μπορείτε να μαγειρέψετε και να εξυπηρετήσετε απαλά τα πάντα. Ένα από τα πιάτα που ταιριάζει τόσο σε μια γιορτή όσο και στον κόσμο είναι οι χοιρινές μπριζόλες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- χοιρινό
- άλας ·
- μπαχαρικά για χοιρινό ή μαύρο πιπέρι.
- αλεύρι ·
- αυγά
- Ειδικό σφυρί για κτύπημα κρέατος.
- ηλιέλαιο;
- ένα τηγάνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα. Ένα φιλέτο ή φιλέτο είναι καλύτερο για τεμαχισμό. Ξεπλύνετε ολόκληρο το κρέας σε κρύο νερό. Στεγνώστε το πλυμένο κομμάτι κρέατος.
2
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια με πλάτος περίπου 1 cm.
3
Με ένα ειδικό σφυρί (μπορεί να είναι ξύλινο ή μέταλλο), κτυπά κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές καλά. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, έτσι ώστε να μην τραυματιστεί και να αποφευχθούν οι πιτσιλιές προς όλες τις κατευθύνσεις.
4
Τρίψτε το κρέας και στις δύο πλευρές με αλάτι, χοιρινό μπαχαρικό ή μαύρο πιπέρι. Προσέξτε, το αλάτι περιλαμβάνεται ήδη σε πολλά καρυκεύματα. Μην αλάτε τις μπριζόλες!
5
Ρίχνουμε αλεύρι σε μια μεγάλη, επίπεδη πλάκα. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να μαλακώσουν.
6
Θερμάνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα.
7
Ρίξτε το ψιλοκομμένο αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια και πάλι σε αλεύρι. Το κοτσάνι χοιρινού κρέατος πρέπει να καλύπτεται από όλες τις πλευρές με αλεύρι και αυγό.
8
Βάλτε το προετοιμασμένο κομμάτι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε το ψιλοκόβουμε σε μια χρυσή κρούστα στη μία πλευρά, γυρίστε την προς την άλλη πλευρά και φέρετε την ετοιμότητα. Σερβίρετε τις χοιρινές μπριζόλες με κάθε γαρνιτούρα. Καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Προσέξτε όταν βάζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και γυρίζετε τις μπριζόλες. Λίπος πιτσίλισμα στις πλευρές μπορεί να κάψει τα χέρια σας.
Μπορείτε να αποφύγετε το πιτσίλισμα λίπους όταν τηγανίζετε κατσαρόλες με ένα ειδικό δίχτυ ψεκασμού. Μοιάζει με ένα καπάκι από τηγάνι ή τηγάνι, αλλά αντί για γυαλί ή μέταλλο έχει ένα ειδικό πλέγμα. Καλύπτοντας το τηγάνι με αυτό το πλέγμα, θα προστατευτείτε από πιτσιλιές λίπους και οι μπριζόλες θα πάρουν μια χρυσή κρούστα όπως σε ένα ανοικτό τηγάνι.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν το αλεύρι από τις προηγούμενες μπριζόλες αρχίσει να καίει στο τηγάνι, το κρέας αρχίζει να έχει μια δυσάρεστη οσμή, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να κρυώσει, να πλυθεί και να συνεχίσει να μαγειρεύει τις μπριζόλες.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε ψητές μπριζόλες στο τυρί