Η ιαπωνική κουζίνα έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των ακροατηρίων σε όλο τον κόσμο, κυρίως λόγω ενός τόσο απλού πιάτου όπως το σούσι. Αυτό το φαγητό ήταν τόσο αγαπητό από τους συμπατριώτες μας ότι σχεδόν κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να το μαγειρέψει στο σπίτι. Τα Nori πιέζονται τα φύκια στα οποία τυλίγεται η γέμιση. Το κλειδί για τη γεύση του τελικού προϊόντος, δηλαδή των κυλίνδρων, είναι κατάλληλα προετοιμασμένο για χρήση "nori".
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
συμπιεσμένα φύλλα φύκια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αγοράστε ένα ποιοτικό προϊόν. Μπορείτε να αγοράσετε το Nori κατόπιν παραγγελίας από την ίδια την Ιαπωνία ή σε ένα εξειδικευμένο ιαπωνικό κατάστημα. Σχεδόν κάθε σούπερ μάρκετ είναι έτοιμο να προσφέρει τις υπηρεσίες του σε αυτό το θέμα.
2
Αποφασίστε για την επιλογή. Οι Nori διαφέρουν ως προς την εμφάνισή τους και τον αριθμό τους στη συσκευασία. Υπάρχουν διάφορα είδη φυκών για σούσι: πράσινο, μπλε και κόκκινο (χρυσό). Στην ουσία, αυτά είναι τα ίδια nori, αλλά με διαφορετικά μπαχαρικά. Είναι αλήθεια ότι το πράσινο είναι πιο κατάλληλο για χρήση σε μια σαλάτα, είναι τέλεια τεμαχισμένο, αλλά για το σούσι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινα άλγη. Στη συσκευασία είναι συνήθως 10, 50 ή 100 τεμάχια.
3
Υπάρχουν nori, τηγανισμένα σε σησαμέλαιο, με την προσθήκη θαλάσσιου αλάτι, αποκαλούνται επίσης "Sibuki". Το φύλλο τους πιέζεται διαφορετικά, είναι λεπτότερο. Το Sibuki είναι μια αρκετά τραγανή nori, αλλά το περιτύλιγμα του ρυζιού είναι αρκετά προβληματικό. Απορροφώνται από την αρχή των τσιπ μας, για παράδειγμα, με μπύρα. Υπάρχει πάντα μια μεγάλη ποικιλία κατασκευαστών, όπως λένε για κάθε γούστο.
4
Cook nori για χρήση. Κατ 'αρχήν, τίποτα δεν χρειάζεται να γίνει ιδιαίτερα, επειδή οι νορίδες είναι ήδη έτοιμοι να περιτυλίξουν το ρύζι σε αυτά. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές συνιστούν να τις λιπαίνετε με λίγο νερό για να μαλακώσουν, κάτι που δεν θα συμβουλεύαμε να κάνουμε, καθώς η τραγάνισμα στα ρολά θα εξαφανιστεί. Για ένα θαυμάσιο αποτέλεσμα στο μαγείρεμα, θα πρέπει να ψύξετε το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα προσκολληθεί τέλεια στα φύλλα φύκια και θα κρατήσει την κρίσιμη στιγμή.
Δώστε προσοχή
Παρακαλούμε σημειώστε ότι τα φύκια αποτελούν πηγή βιολογικά ενεργών ουσιών, όπως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πολυσακχαρίτες, πηκτίνες, γαλακτάνια, αλγινικό οξύ, ένζυμα, φυτικές στερόλες, καροτενοειδή. Έχουν αντιφλεγμονώδη και ανοσοδιαμορφωτική δράση.
Χρήσιμες συμβουλές
1. Μερικές φορές, για να δώσετε στα φύκια ένα ιδιαίτερο άρωμα, συνιστάται να καπνίζετε λίγο. Αλλά αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης για κάθε ξεχωριστά και δεν απαιτεί υποχρεωτική εκτέλεση στην προετοιμασία ρολών.
2. Στις σούσι μπαρ, έχουμε παρατηρήσει επανειλημμένα την εικόνα των μαύρων ρολών. Αμέσως, το μαύρο νορί γίνεται μαύρο από την επίδραση της θερμοκρασίας πάνω τους στην υγρασία, που δίνει το ρύζι.
- Nori
- πώς να μαγειρέψουν τα φύκια για σούσι