Το Absinthe είναι ένα ισχυρό και πικρό αλκοολούχο ποτό (περίπου 70-75% αλκοόλ), που λαμβάνεται με έγχυση αψιθιάς και μερικά βότανα που περιέχουν αιθέρια έλαια σε αλκοόλη. Για να αποφευχθεί το κάψιμο του λάρυγγα, όταν καταναλώνεται, είναι συνηθισμένο να το αραιώνετε με νερό. Το αψέντι με νερό αραιώνεται λόγω της καθίζησης των αιθέριων ελαίων που περιέχει, τα οποία, εκτός από το αλκοόλ, αποτελούν την κύρια αξία αυτού του ποτού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η τιμή και η ποιότητα του αψέντι εξαρτώνται κατά κύριο λόγο από το περιεχόμενο της θουνόνης σε αυτό το ποτό - το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται με την εξάχνωση της αψιθιάς. Βρίσκεται επίσης σε thuja και tansy. Σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα, η περιεκτικότητα σε θειοζόνη ανά 100 g του ληφθέντος συμπυκνώματος ή 1 λίτρο του ήδη αραιωμένου ποτού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 mg.
2
Οι ακόλουθες αναλογίες χρησιμοποιούνται στην αρχική συνταγή: 25 g των κορυφών αψιάνων χωρίς μίσχους, 50 g γλυκάνισου (σπόροι μπορεί να είναι), 50 g μάραθου (σπόροι μπορεί να είναι), 0.95 l αλκοόλ 85%. Εμπειρικά, μπορείτε να το αλλάξετε ή να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή για την παραγωγή αυτού του ποτού. Είναι σημαντικό ότι όλα τα βότανα για την παραγωγή είναι απαλλαγμένα από ζημιές και στελέχη. Όλα τα χαλασμένα και μαύρα φύλλα αφαιρούνται από τη διαδικασία.
3
Το αψέντι μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: ζεστό (σε νερό ή άμμο με κλειδαριά νερού) ή κρύο (απλή έγχυση) με διαβροχή φυσικών υλικών στο αλκοόλ. Η θερμή εμβάπτιση διαρκεί περίπου 12 ώρες, με ενυδάτωση για τουλάχιστον 1 εβδομάδα.
4
Στη συνέχεια, το προκύπτον μείγμα αραιώνεται με 0, 45 λίτρα ψυχρού (μαλακό φυσικό ή βρασμένο) νερό και αποστάζεται σε αποστακτήρα, συσκευή απόσταξης, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε ειδικά καταστήματα που πωλούν χημικό εξοπλισμό. Αποτελείται από μια φιάλη, έναν συμπυκνωτή αναρροής, μια δεξαμενή υποδοχής και ένα πλήθος σωλήνων για τη σύνδεση και την παροχή νερού ψύξης. Το όλο σύστημα πρέπει να είναι αυστηρά αεροστεγές. Η διαδικασία είναι πολύ επικίνδυνη: το αλκοόλ είναι εύφλεκτο όταν θερμαίνεται.
5
Η απόσταξη πραγματοποιείται μέχρις ότου παραμείνει μόνο υγρό χόρτο στη φιάλη. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το γρασίδι δεν καίγεται, αλλιώς το αψέντι θα αποκτήσει ένα δυσάρεστο χρώμα και γεύση. Συνήθως, η διαδικασία διακόπτεται μόλις το απόσταγμα που εισρέει στον δέκτη αρχίζει να θολώνει. Το υπόλοιπο μίγμα προστίθεται σε ένα νέο τμήμα του μείγματος για να παρασκευαστεί το αψέντι για να αντλήσει πιο αποτελεσματικά αιθέρια έλαια στο παρασκευασμένο ρόφημα.
Το προκύπτον απόσταγμα πρέπει να είναι άχρωμο και διαφανές, με ευχάριστη οσμή.
6
Στη συνέχεια, χρωματίζεται χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες αναλογίες ξηρών ταξινομημένων βοτάνων: 10 g αγγελίνας, 10 g υσόππου, 5 g λεμονιού ή μέντα. Χρησιμοποιούνται μόνο οι κορυφές χωρίς μίσχους. Η χλωροφύλλη που περιέχεται στα βότανα δίνει πράσινο χρώμα στο αψέντι, περισσότερο σε φρέσκα βότανα. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, η ποσότητα υλικού για χρωματισμό αυξάνεται.
7
Τα βότανα ψιλοκομίζονται και τοποθετούνται μαζί με το απόσταγμα σε ατμόλουτρο ή χρωματιστή, όπου σε θερμοκρασία περίπου 50 μοιρών λαμβάνει χώρα ο χρωματισμός και η εντατικοποίηση του αρώματος του παραγόμενου ποτού.
Στη συνέχεια το μείγμα ψύχεται βραδέως, το υγρό αποστραγγίζεται και τα βότανα συμπιέζονται χρησιμοποιώντας ένα πρέσα.
8
Το προκύπτον υγρό αραιώνεται με νερό για να ληφθεί περιεκτικότητα αλκοόλης 70-75% στο ποτό. Στην ιδανική περίπτωση, μετά το τέλος της διαδικασίας, λαμβάνεται 1 λίτρο αψέντι.
9
Για τη γήρανση, το αψέντι αποθηκεύεται σε ένα κελάρι, όπου αποκτά κίτρινο χρώμα μέσα σε 3-4 εβδομάδες. Τέτοιο αψέντι εκτιμάται ιδιαίτερα από γνώστες.
10
Η χρήση του αψέντι σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση του εγκεφάλου μέχρι την επιληψία, την παράλυση, τη σχιζοφρένεια ή το θάνατο, "λόγω της οποίας" απαγορεύτηκε η χρήση αυτού του ποτού σε πολλές χώρες.
Σε μικρές δόσεις, το αψέντι βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει από την κόπωση και την ένταση, δίνει λαμπρά χρώματα της πραγματικότητας με πλήρη σαφήνεια της συνείδησης. Ωστόσο, αυτό συμβαίνει μόνο εάν πίνετε αψέντι, αρχικά χαλαρώνετε και συντονίζεστε για να ξεκουραστείτε. Διαφορετικά, τίποτα δεν είναι η τοξίκωση, δεν θα επιτύχετε.
Η μέγιστη δόση για το βράδυ χωρίς παρενέργειες το επόμενο πρωί είναι 50 γραμμάρια αδιάλυτου ποτού.