Οι πρώην υποστηρικτές τροφίμων ισχυρίζονται ότι η μαγειρική επεξεργασία καταστρέφει τα ένζυμα, μειώνει τις βιταμίνες και, στην περίπτωση των ζωικών προϊόντων, μετουσιώνει τις πρωτεΐνες και τα λίπη. Εάν η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών σε πρώτη ύλη είναι αρκετά απλή, τότε η κατανάλωση ακατέργαστου κρέατος είναι μια διαδικασία που εγείρει διάφορες ερωτήσεις.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να επιλέξετε ωμό κρέας
Το ακατέργαστο κρέας χωνεύεται εύκολα, έχει περισσότερα ένζυμα και βιταμίνες, ειδικά B6 και B12, A, D, καθώς και σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Τα ακατέργαστα λίπη προάγουν το μεταβολισμό και βοηθούν το σώμα να απαλλαγεί από τις τοξίνες. Αλλά για να είναι υγιές το κρέας, πρέπει να το επιλέξετε σωστά.
Μόνο ακατέργαστο βόειο κρέας, μοσχάρι ή αρνί από ζώο που καλλιεργείται σε φυσικό περιβάλλον και το οποίο τρέφονται μόνο με χόρτο θα είναι κατάλληλο για ακατέργαστη κατανάλωση. Τα βοοειδή που εκτρέφονται σε μικτές ζωοτροφές όχι μόνο χάνουν τη θρεπτική αξία τους, αλλά συχνά αρρωσταίνουν και το κρέας τους μπορεί να μολυνθεί.
Το νωπό κρέας πρέπει να καταψύχεται για τουλάχιστον 14 ημέρες πριν καταναλωθεί ωμό. Έτσι, μπορείτε να απαλλαγείτε από παράσιτα και παθογόνα. Για την ασφαλή χρήση του ωμού κρέατος, είναι επίσης εμποτισμένο σε χυμό εσπεριδοειδών, που μπορεί να αντιμετωπίσει την παθογόνο χλωρίδα. Επίσης, για την ασφάλεια, τα ζυμωμένα προϊόντα προστίθενται στο κιμά - σάλτσα σόγιας, τουρσιά, ξύδι - τα ένζυμα που περιέχονται σε αυτό το φαγητό είναι επίσης έτοιμα να αντέξουν το παθογόνο που μπορεί να βρεθεί στο ωμό κρέας.