Το Rose είναι το πιο δημοφιλές λουλούδι για τη διακόσμηση κέικ. Η απλότητα και η πολυπλοκότητα της φόρμας σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια μεγάλη ποικιλία συνθέσεων. Ακόμη και ένα τριαντάφυλλο σε συνδυασμό με φύλλα και κορδέλες θα αλλάξει το κέικ πέρα από την αναγνώριση. Ετοιμάστε ένα μπουκέτο από αυτά τα λουλούδια, παρακαλούμε τους συγγενείς με την ικανότητά σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για το μαρσιππάνι:
- 250 γραμμάρια πυρήνων γλυκών αμυγδάλων.
- 7 κομμάτια πικρού αμυγδάλου.
- 200 g ζάχαρης ·
- 1 κουταλιά της σούπας νερό.
- Για μαστίχα:
- 90 g marshmallows;
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 40 ml κρέμας.
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ.
- 120 g ζάχαρης σε σκόνη.
- Για τη δοκιμή:
- 1 κούπα ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη μάζα του μαρσιππάνιου. 250 γραμμάρια γλυκά αμύγδαλα και 7 κομμάτια πικρής ζελατίνας με ζεστό νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα παξιμάδια. Τοποθετήστε τους πυρήνες σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο με τη μικρότερη φωτιά. Τα καρύδια πρέπει να στεγνώσουν ελαφρώς.
2
Αλέστε τα καρύδια σε έναν μύλο καφέ. Θα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι πολύ λεπτή αλεσμένη σκόνη ξηρών καρπών.
3
Δημιουργήστε σκόνη 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Κοσκινίστε το μέσα από ένα φίλτρο.
4
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη σκόνη αμυγδάλου μέχρι να λείψει Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ.
5
Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας κρύο βρασμένο νερό στη μάζα ζάχαρης-αμυγδάλου. Ανακατέψτε τη μάζα συνεχώς για να επιτύχετε ομοιομορφία.
6
Περάστε τη μάζα του μαρτζιπανιού μέσω του τριψίματος κρέατος 3 φορές.
7
Βάλτε τη μάζα σε ένα λουτρό νερού και θερμαίνεται, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε 30 g σκόνης από ζάχαρη φρούτων. Η μάζα του μαρσιπανίου είναι έτοιμη.
8
Μπορείτε να γλυπτά τριαντάφυλλα από μαστίχα σοκολάτας. Διακόψτε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα μεταλλικό κύπελλο και λειώστε εντελώς σε μια μικρή φωτιά ή ένα λουτρό νερού.
9
Προσθέστε 90 γρ marshmallows στη σοκολάτα. Ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα με ένα κουτάλι.
10
Προσθέστε 40 ml κρέμας στα πιάτα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και κονιάκ. Αυτό πρέπει να γίνεται τη στιγμή που τα marshmallows αρχίζουν να λιώνονται και να αυξάνονται σε όγκο. Θα πρέπει να έχετε μια πυκνή, ομοιογενή μάζα. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα.
11
Προσθέστε 120 g σκόνης σε σκόνη σε μέρη, συνδυάζοντας προσεκτικά με τη βάση της μαστίχας. Αρχικά, ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης. Η τελική μαστίχα πρέπει να μοιάζει με ελαστική ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας.
12
Τα τριαντάφυλλα μπορούν επίσης να γίνουν από τη ζύμη. Από 4 αυγά, 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι αλεύρι, ζυμώστε το κτύπημα. Ρίξτε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος σε μικρές μερίδες. Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά. Μην ξεραίνετε!
13
Κάνοντας ένα τριαντάφυλλο είναι εύκολο. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι μαστίχας ή μαριτζά από το οποίο θα το κάνετε. Roll 4-5 μπάλες του ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια, ισιώστε τους για να κάνουν κύκλους. Μπορείτε να ρίξετε τις μπάλες με έναν τροχό.
14
Τοποθετήστε τους κύκλους το ένα πάνω στο άλλο έτσι ώστε κάθε επόμενο να ξεκινά από το μέσο της προηγούμενης. Μετακινήστε αυτή τη "σκάλα" στο ρολό. Απλά πρέπει να το κόψετε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και να λυγίζετε τα πέταλα με τα χέρια σας, σχηματίζοντάς τα. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα στις φλέβες των πετάλων. Έχετε δύο τριαντάφυλλα με μια επίπεδη βάση, την οποία μπορείτε να διακοσμήσετε αμέσως το κέικ.
15
Η λήψη των γλυπτικών τριαντάφυλλων από τη ζύμη είναι διαφορετική από την προηγούμενη. Ρίξτε το ψημένο κενό για το πέταλο με ένα σωλήνα ή κώνο - αυτό είναι το μέσο του λουλουδιού. Τυλίξτε τα υπόλοιπα πέταλα γύρω από τη βάση μέχρι να πάρετε το σωστό μέγεθος τριαντάφυλλο.
16
Τυλίξτε μερικά τριαντάφυλλα, τοποθετήστε τα στο κέικ. Συμπληρώστε τη σύνθεση με κορδέλες, φύλλα και τόξα κατασκευασμένα από το ίδιο υλικό με τα τριαντάφυλλα.
Χρήσιμες συμβουλές
Τρίψτε τα τριαντάφυλλα αμέσως μετά το ψήσιμο της ζύμης, ενώ είναι πλαστικό και μπορεί να διαμορφωθεί.
Η προσθήκη χρωμάτων τροφίμων θα βοηθήσει να φτιάξετε τριαντάφυλλα διαφορετικών χρωμάτων.