Ο "Πιόνωνος" - το περίφημο τούρτα της Γρανάδας, το οποίο δημιούργησε ο Σεφτίνο Ίσλα Γκονζάλες, πήρε το όνομά του από τον Πάπα Πίο. Ένα λεπτό επιδόρπιο είναι καλό με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τα μπισκότα:
- - 3 αυγά.
- - 90 g ζάχαρης,
- - αλάτι
- - 60 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 30 g αμύλου ·
- Για σιρόπι:
- - 100 g ζάχαρης,
- - 90 ml νερού,
- - 10 ml ουσίας ρούμι ·
- Για κρέμα:
- - 700 ml γάλακτος,
- - 1 λεμόνι.
- - 6 κρόκοι αυγών.
- - 150 g ζάχαρης,
- - 90 γραμμάρια αλεύρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το σιρόπι. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε την ουσία ζάχαρης και ρούμι. Ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε το σιρόπι.
2
Κάνε κρέμα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέτουμε 50 ml γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Εισάγεται μερικώς αλεύρι, αναμειγνύεται μέχρις ότου σχηματιστεί ομοιογενής μάζα. Σε μια κατσαρόλα με 650 ml γάλακτος, προσθέστε το φλοιό λεπτώς κομμένο από ένα λεμόνι, βράστε.
3
Προσεκτικά χύστε το 1/3 του θερμού γάλακτος στο μίγμα των αυγών και του αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα με το υπόλοιπο γάλα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί και να σχηματιστεί μια απαλή κρέμα. Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
4
Κάνετε ένα μπισκότο. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα αυγά με ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι με μέση ταχύτητα 6-7 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι με άμυλο, αναμίξτε απαλά με μια σπάτουλα με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο.
5
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος 25 * 35 cm που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Ψήνουμε στους 170 ° C για περίπου 8-10 λεπτά. Γυρίστε το τελειωμένο μπισκότο σε μια καθαρή πετσέτα ή σε ένα φύλλο περγαμηνής. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
6
Συλλέξτε το κέικ. Κόψτε το μπισκότο σε δύο ίσα μέρη και απολαύστε το σιρόπι. Διανείμετε την κρέμα σε όλο το κέικ, βγάζοντας πίσω από την άκρη των 2 εκ. Roll με ένα πλαστικό περιτύλιγμα σε ένα πολύ σφιχτό ρολό και τυλίξτε το σαν καραμέλα. Τοποθετήστε για 1, 5 ώρες στην κατάψυξη. Έτσι, το δεύτερο μισό του μπισκότου.
7
Καλύψτε την υπόλοιπη κρέμα καλά και αφήστε την σε ψύξη. Κόψτε ελαφρά τους δροσερούς ρόλους σε έξι όμοια κέικ. Θα πρέπει να πάρετε 12 κέικ. Διακοσμήστε τα κέικ με μια σύριγγα "καπέλο" από την κρέμα. Ψύξτε καλά τα κέικ και απολαύστε την απαλή ευχάριστη γεύση.