Οι φρέσκες πίτες συνδέονται με τη ζεστασιά του σπιτιού, την άνεση, την ηρεμία. Παρασκευάζονται με διάφορα γέμιση - λαχανικά, γλυκά, κρέατα, ψάρια. Οι πίτες με μανιτάρια είναι επίσης πολύ νόστιμες και αρωματικές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τηγανητές πίτες μανιταριών
Για τη δοκιμή, πάρτε 1 κιλό αλεύρι σιταριού, 500 ml γάλακτος, μισή συσκευασία βουτύρου, μερικά αυγά, μια σακούλα μαγιάς ταχείας δράσης, 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι. Για την πλήρωση, ετοιμάστε 600-700 g δασικών προϊόντων, 250 g τυριού, 3 κεφάλια κρεμμυδιού.
Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά: δάσος, αποθήκη, ξηρό, φρέσκο, τουρσί.
Ρίξτε μαγιά με μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. λίτρα ζάχαρης και την ίδια ποσότητα αλεύρου. Ανακατέψτε, ας σταθείτε για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ανέβει λίγο. Μετά από αυτό, συνδυάστε το με το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο που λιώνει σε ένα λουτρό νερού, χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ξεκινήστε σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό, ελαστικό. Καλύψτε την τελική ζύμη με μια πετσέτα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε να αυξάνεται. Όταν συμβεί αυτό, ζυμώστε ξανά, αφήστε το ξανά.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό, επίσης κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βράζετε φρέσκα μανιτάρια και στεγνά βρασμένα μανιτάρια σε βραστό νερό. Τηγανίζουμε όλη την ετοιμότητα, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι για γεύση, ρίχνουμε τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε τα πάντα.
Βγάλτε τη ζύμη σε ένα τουρσιέκι, το οποίο χωρίζεται σε τεμάχια που ζυγίζουν περίπου 40 γραμ. Τυλίξτε τα σε μπάλες, αφήστε τους να ξαπλώσουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, τα τυλίξτε σε τακτοποιημένα πλατά κέικ πάχους 0, 5 εκ. Στη μέση καθενός από αυτά βάζετε το γέμισμα, πιέζετε προσεκτικά τις άκρες. Τηγανίστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα με βραστό φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν.
Πάρτε περίπου 50 πίτες.
Ψητό μανιτάρι πίτες
Πάρτε 1 κιλό ζύμης ζύμης, ένα αυγό, 500 γραμμάρια μανιταριών, μερικά κρεμμύδια, 2 μεγάλα κουταλάκια βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.
Βράζετε τα μανιτάρια, ψιλοκόβετε ή ψιλοκομίζετε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαγειρευτούμε, βάζουμε τα δάση δώρα, πιπέρι, αλάτι σε αυτό, τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ψηθούν. Σχηματίστε τις πίτες όπως περιγράφεται στη συνταγή παραπάνω. Βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνας, καλύψτε τα πάντα με πολυαιθυλένιο, αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, με ένα ειδικό πινέλο, επαλείψτε τα κενά με ένα χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στο φούρνο, ζεσταίνουμε σε 190 μοίρες, 15 λεπτά.
Μπιφτέκι μπιφτέκι
Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε 1 κιλό ζύμης, 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, 1 κρεμμύδι, 60 κ.εκ. ξινιού, 2 κουτάλια βούτυρο επιδόρπιο, μισή χούφτα ψωμί, άνηθο, πιπέρι, αλάτι.
Πλύνετε τα καπάκια των μανιταριών, κομμένα σε 2-4 μέρη, σιγοβράστε μέχρι να ξεχωρίσει το υγρό, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, πιπεριές, αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, κροτίδες, ξινή κρέμα. Ανακατέψτε, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, δροσερό.
Κόψτε τους κύκλους από τη ζύμη, ρίξτε τους έξω, αφήστε για 10 λεπτά για να διαχωριστούν. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου και σχηματίζετε πίτες. Ψήνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 180 ° C μέχρις ότου η κορυφή είναι ελαφρά καφετή.