Το γάλα του πουλί του κέικ - ένα από τα πιο νόστιμα και λαϊκά αγαπημένα. Τα ειδικά συστατικά δεν απαιτούνται για την παρασκευή του και κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να το κάνει. Αλλά για να μην απογοητεύσει το κέικ, πρέπει να γνωρίσετε κάποια μυστικά της προετοιμασίας του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το κέικ αυτό εφευρέθηκε στη δεκαετία του εβδομήντα του εικοστού αιώνα σε εστιατόριο της Μόσχας. Η εφεύρεση των ζαχαροπλαστών έκανε αμέσως μια βουτιά, και πολλές νοικοκυρές προσπάθησαν να το επαναλάβουν στην κουζίνα στο σπίτι, αλλά λίγοι πέτυχαν. Αλλά μετά από μακρές προσπάθειες, παρ 'όλα αυτά, κατάφερα να ξεπεράσω τη συνταγή σουφλέ και εμφανίστηκα η έκδοση του σπιτιού. Τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του επιδόρπιο, αλλά η βάση είναι πάντα σχεδόν η ίδια.
Για την προετοιμασία της δοκιμής θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι αλεύρι
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- σκόνη ψησίματος
- 4 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 3 κουταλάκια του γλυκού κακάο (προαιρετικά)
Για την προετοιμασία της κρέμας πρέπει να πάρετε:
- ένα ποτήρι γάλα
- 10 λευκά αυγά
- 10 κρόκους
- 2 ποτήρια ζάχαρης
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά αμύλου
- 300 γραμμάρια ελαίου
- 40 γραμμάρια ζελατίνης
Για το βερνίκι, χρειάζεστε μαύρη σοκολάτα και 50 γραμμάρια βούτυρο. Μαγειρεύοντας ένα κέικ ξεκινήστε με το ψήσιμο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη με ένα μίξερ έως ότου αυξάνεται ο όγκος αρκετές φορές, στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε, αδειάστε το αλεύρι και ρίξτε σταδιακά στο μείγμα. Η ζύμη είναι αρκετά υγρή, όπως ξινή κρέμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο ψησίματος αποσπώμενο, είναι πολύ πιο βολικό, καλύψτε το με το χαρτί ψησίματος ή γράσο με λάδι. Ψήνετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Ανακαλύπτουν αν το μπισκότο είναι έτοιμο ή όχι, τρυπώντας το με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα, αν είναι ξηρό, μπορείτε να αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο. Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να ψύχεται και να κόβεται στη μέση με ένα λεπτό νήμα ή ένα αιχμηρό μαχαίρι. Εάν είναι επιθυμητό, η ζύμη μπορεί να χωριστεί στο μισό, να προστεθεί το κακάο στο ένα μισό και να ψήσουμε ξεχωριστά τα κέικ. Έτοιμα μπισκότα κέικ μπορεί να λερωθεί με μαρμελάδα ή μαρμελάδα, πασπαλίζονται με το αγαπημένο σας υγρό ή προστίθενται σε μια κρέμα (2-3 κουταλιές) - αυτό θα κάνει τη γεύση του κέικ πολύ πιο ενδιαφέρουσα.
Κατά το ψήσιμο του κέικ, δεν είναι επιθυμητό να ανοίξετε το φούρνο και να μην χτυπήσετε την πόρτα - το μπισκότο μπορεί να πέσει και να αποδειχθεί λιγότερο υψηλό.
Κρέμα μαγειρικής: οι πρωτεΐνες πρέπει να διαχωριστούν από τους κρόκους και να βρεθούν στο ψυγείο, μετά την ψύξη, θα είναι καλύτερα να νικήσουν. Στη συνέχεια, αλέστε τους κρόκους με ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη, στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε άμυλο. Χύστε το γάλα και τοποθετήστε το μίγμα σε λουτρό νερού. Συνεχώς ανακατεύοντας, φέρτε το σε μια πυκνότητα, δροσερό. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά την προκύπτουσα κρέμα. Μόλις αναμιχθεί ολόκληρη η κρέμα με λάδι - είναι έτοιμη.
Είναι πολύ σημαντικό: η κρέμα πρέπει να προστεθεί στο λάδι μία κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς, μόνο τότε θα αποδειχθεί νόστιμο και μαγευτικό.
Βάλτε ζελατίνη σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα λουτρό νερού και θερμαίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σημαντικό: δεν πρέπει να αφήνετε ζελατίνη βρασμού, καθώς θα χάσει τις ιδιότητές της και στη συνέχεια δεν θα σκληρύνει. Όταν όλα τα κοκκία έχουν διαλυθεί, στεγνώνετε τη ζελατίνη μέσω του υφάσματος για να αφαιρέσετε ακαθαρσίες και αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, αρχίστε να χτυπάτε τις παγωμένες πρωτεΐνες. Πρώτα πρέπει να τα χτυπήσετε σε ένα σταθερό αφρό, και στη συνέχεια να προσθέσετε σταδιακά τη ζάχαρη (ένα φλυτζάνι) και να κτυπήσετε μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές κορυφών (μαρέγκας). Στη συνέχεια, χύστε τη ζελατίνη σε αυτά σε ένα λεπτό ρεύμα, αναμείξτε με κρέμα.
Τοποθετήστε ένα κέικ σε αποσπώμενη μορφή, γεμίστε με κρέμα, βάλτε το δεύτερο κέικ στην κορυφή, συνθλίβοντας το ελαφρώς. Το τελειωμένο κέικ πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Για να προετοιμάσετε το λούστρο, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε. Το λάδι προστίθεται για να δώσει λάμψη λάμψη και ομαλότητα. Αφαιρέστε προσεκτικά το παγωμένο κέικ από το καλούπι, γεμίστε με κερασάκι στην κορυφή και τις πλευρές και αφήστε το να κρυώσει για άλλη μια ώρα.